5 sauces pour tortellini garnis de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Les tortellini sont des pâtes farcies comme les ravioli. Cependant, ils sont en forme de petits « beignes ».
6 à 8 portions
450 g (1 lb) tortellini
■ Dans une casserole d'eau bouillante salée, laites cuire les tortellini ; rincez sous l'eau froide ; laissez égoutter.
■ Dressez dans un plat de service ; nappez d'une garniture ou d'une sauce au choix ; servez.
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Crème au roquefort
6 à 8 portions
10 ml (2 c. à t.) beurre
½ oignon, haché
1 gousse d'ail, émincée
375 ml (1½ tasse) crème à 15 %
60 ml (¼ tasse) parmesan, râpé
10 ml (2 c. à t.) roquefort, émietté
sel et poivre
tortellini farcis à la viande, cuits
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'oignon et l'ail. Versez la crème ; incorporez le parmesan et le roquefort ; salez et poivrez ; laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
■ Ajoutez les tortellini ; laissez réchauffer ; parsemez de roquefort ; servez.
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Sauce au poulet
6 à 8 portions
284 ml (10 oz) crème de poulet, en conserve
140 ml (5 oz) lait
180 g (6 oz) poulet, en flocons, en conserve
tortellini farcis au fromage, cuits
sel et poivre
■ Dans une casserole, mélangez la crème de poulet et le lait ; faites chauffer.
■ Ajoutez le poulet et les tortellini ; salez et poivrez ; faites chauffer 3 minutes ; servez.
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Sauce aux épinards et au fromage de chèvre
■ Procédez comme pour la crème au roquefort. Utilisez des tortellini farcis au poulet ; substituez au roquefort du fromage de chèvre. En incorporant les tortellini, ajoutez 125 ml (½ tasse) d'épinards équeutés et ciselés ; servez.
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Sauce à l’américaine
6 à 8 portions
15 ml (1 c. à s.) fécule de maïs
30 ml (2 c. à s.) jus de tomates
375 ml (1 ½ tasse) bisque, en conserve
125 ml (½ tasse) crevettes de Matane
tortellini farcis au poisson, cuits
15 ml (1 c. à s.) persil, haché
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans le jus de tomates ; réservez.
■ Dans une casserole, faites chauffer la bisque avec le mélange de fécule de maïs ; incorporez les crevettes de Matane ; ajoutez les tortellini ; laissez mijoter 2 minutes ; parsemez de persil ; servez.
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Sauce gruyère et oignon
6 à 8 portions
10 ml (2 c. à t.) beurre
30 ml (2 c. à s.) oignon, haché
tortellini farcis à la viande, cuits
375 ml (1½ tasse) sauce tomate, en conserve
sel et poivre
125 ml (½ tasse) gruyère, râpé
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'oignon. Ajoutez les tortellini ; arrosez de sauce tomate ; salez et poivrez ; mélangez ; laissez réchauffer ; parsemez de gruyère ; servez.
Au centre : Sauce à l'américaine et dans le sens horaire, commençant en haut, à gauche : Sauce gruyère et oignon ■ Sauce au poulet • Sauce aux épinards et au fromage de chèvre • Crème au roquefort
6 à 8 portions
450 g (1 lb) tortellini
■ Dans une casserole d'eau bouillante salée, laites cuire les tortellini ; rincez sous l'eau froide ; laissez égoutter.
■ Dressez dans un plat de service ; nappez d'une garniture ou d'une sauce au choix ; servez.
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Crème au roquefort
6 à 8 portions
10 ml (2 c. à t.) beurre
½ oignon, haché
1 gousse d'ail, émincée
375 ml (1½ tasse) crème à 15 %
60 ml (¼ tasse) parmesan, râpé
10 ml (2 c. à t.) roquefort, émietté
sel et poivre
tortellini farcis à la viande, cuits
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'oignon et l'ail. Versez la crème ; incorporez le parmesan et le roquefort ; salez et poivrez ; laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
■ Ajoutez les tortellini ; laissez réchauffer ; parsemez de roquefort ; servez.
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Sauce au poulet
6 à 8 portions
284 ml (10 oz) crème de poulet, en conserve
140 ml (5 oz) lait
180 g (6 oz) poulet, en flocons, en conserve
tortellini farcis au fromage, cuits
sel et poivre
■ Dans une casserole, mélangez la crème de poulet et le lait ; faites chauffer.
■ Ajoutez le poulet et les tortellini ; salez et poivrez ; faites chauffer 3 minutes ; servez.
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Sauce aux épinards et au fromage de chèvre
■ Procédez comme pour la crème au roquefort. Utilisez des tortellini farcis au poulet ; substituez au roquefort du fromage de chèvre. En incorporant les tortellini, ajoutez 125 ml (½ tasse) d'épinards équeutés et ciselés ; servez.
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Sauce à l’américaine
6 à 8 portions
15 ml (1 c. à s.) fécule de maïs
30 ml (2 c. à s.) jus de tomates
375 ml (1 ½ tasse) bisque, en conserve
125 ml (½ tasse) crevettes de Matane
tortellini farcis au poisson, cuits
15 ml (1 c. à s.) persil, haché
■ Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans le jus de tomates ; réservez.
■ Dans une casserole, faites chauffer la bisque avec le mélange de fécule de maïs ; incorporez les crevettes de Matane ; ajoutez les tortellini ; laissez mijoter 2 minutes ; parsemez de persil ; servez.
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Sauce gruyère et oignon
6 à 8 portions
10 ml (2 c. à t.) beurre
30 ml (2 c. à s.) oignon, haché
tortellini farcis à la viande, cuits
375 ml (1½ tasse) sauce tomate, en conserve
sel et poivre
125 ml (½ tasse) gruyère, râpé
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'oignon. Ajoutez les tortellini ; arrosez de sauce tomate ; salez et poivrez ; mélangez ; laissez réchauffer ; parsemez de gruyère ; servez.
Au centre : Sauce à l'américaine et dans le sens horaire, commençant en haut, à gauche : Sauce gruyère et oignon ■ Sauce au poulet • Sauce aux épinards et au fromage de chèvre • Crème au roquefort
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77710, publiée le
2024-08-30 à 23:34, 134 vues
