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Aubergine farcie de Suzanne Lapointe

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• Potage ou bouillon
• Aubergine farcie
• Gâteau maison
1 aubergine d'environ 2 lb
2 t. de viande hachée cuite
2 c. à table de beurre
1 t. de tomates fraîches ou en boîte
2 c. à table d'oignon haché
1 oeuf
1 c. à thé de sucre
1 t. de riz cuit
1 c. à thé de sel
1/2 t. de miettes de pain au beurre
Paprika et poivre noir

Couper l'aubergine en deux sur la longueur et les vider.

Placer les coquilles dans l'eau froide.

Combiner ce que vous avez vidé et haché avec la viande, la tomate, l'oignon, l'oeuf battu, le sucre, le riz cuit, le beurre et les assaisonnements.

Cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

Égoutter et essuyer les coquilles; les remplir du mélange chaud.

Garnir avec de la mie de pain.

Cuire 1 heure au four à 350°F.

Conseil
Tellement belle et appétissante, l'aubergine est pourtant négligée sur nos tables parce qu'on ne sait pas comment l'apprêter. Nos amis italiens en font gratiner avec des tomates et du fromage. C'est succulent. Il ne faut pas oublier de toujours dégorger la chair de l'aubergine, qui contient beaucoup d'eau, en la laissant reposer une 1/2 heure avec du gros sel.
Source: Suzanne Lapointe
Recette 77165, publiée le 2024-08-16 à 17:14, 121 vues

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