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Aubergines à la turque de Pol Martin

Aubergines à la turque de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

2 aubergines
2 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon, haché fin
1 lb d’épaule d’agneau, haché
2 tomates, hachées
1 gousse d'ail, écrasée et hachée
1 tasse de riz cuit
½ tasse de fromage parmesan, râpé

Garniture: olives noires

Préchauffer le four à 400°F.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonner la chair d’huile végétale et mettre au four pendant 1 heure.

Retirer du four et réduire la température du four à 375°F.

A l'aide d'une cuillère, retirer la chair des aubergines, hacher le tout et mettre de côté.

Mettre les coquilles d'aubergines dans un plat beurré allant au four.

Mettre 2 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle à frire, dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter l’agneau, la chair des aubergines, les tomates et l’ail. Assaisonner au goût. Faire cuire le tout à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter le riz cuit, saler, poivrer.

Remplir les coquilles du mélange viande/ aubergine, parsemer de fromage et faire cuire le tout au four pendant 20 minutes.

Garnir d’olives noires et servir avec des courgettes sautées.

Source: Pol Martin
Recette 77020, publiée le 2024-08-06 à 14:35, 104 vues

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