Aumônières à la compote de fruits et au caramel de Titoou77
Pour 8 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes
- 2 oeufs
- 125 g de farine fluide
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait entier
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture
- 80 g de raisins de Corinthe
- 4 pommes golden
- 4 tranches d'ananas au sirop
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre glace
Pour le caramel
- 120 g de sucre semoule
- 40 cl de crème liquide
- 120 g de beurre
Préparation :
1. Fendez la gousse de vanille en deux, retirez-en les grains et coupez-la en fines lanières dans le sens de la longueur.
2. Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 min.
3. Epluchez les pommes et coupez-les en dés, ainsi que les tranches d'ananas.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les fruits, les raisins, un peu de grains de vanille et le sucre. Versez 10 cl d'eau et laissez mijoter pendant 20 min. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
6. Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 centimètres de diamètre.
7. Garnissez les crêpes de la compote et pliez-les en forme de bourse en les maintenant avec les lanières de vanille. Parsemez de sucre glace. Placez-les sur un plat et mettez-les 10 min au four.
8. Pour préparer le caramel, versez le sucre dans une casserole avec 1 c. à s. d'eau. Posez sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirez du feu et ajoutez la crème.
9. Mélangez et incorporez le beurre petit à petit.
10. Disposez les aumônières sur une assiette et versez le caramel autour.
11. Ces aumônières se dégustent tièdes, accompagnées d'une glace à la vanille.
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes
- 2 oeufs
- 125 g de farine fluide
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait entier
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture
- 80 g de raisins de Corinthe
- 4 pommes golden
- 4 tranches d'ananas au sirop
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre glace
Pour le caramel
- 120 g de sucre semoule
- 40 cl de crème liquide
- 120 g de beurre
Préparation :
1. Fendez la gousse de vanille en deux, retirez-en les grains et coupez-la en fines lanières dans le sens de la longueur.
2. Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 min.
3. Epluchez les pommes et coupez-les en dés, ainsi que les tranches d'ananas.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les fruits, les raisins, un peu de grains de vanille et le sucre. Versez 10 cl d'eau et laissez mijoter pendant 20 min. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
6. Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 centimètres de diamètre.
7. Garnissez les crêpes de la compote et pliez-les en forme de bourse en les maintenant avec les lanières de vanille. Parsemez de sucre glace. Placez-les sur un plat et mettez-les 10 min au four.
8. Pour préparer le caramel, versez le sucre dans une casserole avec 1 c. à s. d'eau. Posez sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirez du feu et ajoutez la crème.
9. Mélangez et incorporez le beurre petit à petit.
10. Disposez les aumônières sur une assiette et versez le caramel autour.
11. Ces aumônières se dégustent tièdes, accompagnées d'une glace à la vanille.
Source: Titoou77
Recette
54090, publiée le
2013-02-25 à 10:38, 82 vues
