Bagatelle aux baies et à l'orange de Madame.ca
Dossiers: Yogourt
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Portion(s) 8
Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries
Ingrédient principal : Fruits, Produits laitiers
Dans cette bagatelle à la fois légère et somptueuse, le yogourt égoutté et le gâteau des anges remplacent la crème fouettée et le quatre-quarts de la recette traditionnelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus de la bagatelle de quelques baies.
Ingrédients
2 oranges
½ tasse (125 ml) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de sel
2 oeufs battus
1 c. à soupe (15 ml) de beurre froid, coupé en dés
3 tasses (750 ml) de yogourt nature
5 tasses (1,25 L) de baies variées, fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
1 gâteau des anges coupé en cubes
Préparation
Crème à l'orange:
Râpez finement l' une des oranges de manière à obtenir 2 c. à thé (10 ml) de zeste; réservez. Pressez les oranges de façon à obtenir ⅔ tasse (150 ml) de jus. Dans une casserole à fond épais, mélangez le jus d'orange, le sucre, le sel et les œufs. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et devienne épais. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre, quelques dés à la fois, et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporez le zeste de citron. Versez la crème à l'orange dans un grand bol et couvrez directement la surface d'une pellicule de plastique. Laissez refroidir jusqu'à ce que la crème soit à la température ambiante. (Vous pouvez préparer la crème à l'orange à l'avance, la laisser refroidir et en couvrir la surface d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Égouttage du yogourt:
Versez le yogourt dans une passoire fine tapissée d'un filtre à café, d'essuie-tout ou d'étamine et placée sur un bol. Couvrez d'une pellicule de plastique et laissez égoutter pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Assemblage de la bagatelle:
À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le yogourt égoutté à la crème à l'orange en soulevant délicatement la masse. Dans un petit bol, mélangez délicatement les baies et le sirop d'érable; réservez.
Dans un grand bol de service en verre d'une capacité de 8 tasses (2 L), étendez le tiers des cubes de gâteau; couvrez du tiers des baies et du tiers du yogourt à l'orange. Superposez deux autres couches de la même manière en terminant par le yogourt à l'orange; lissez la surface.
Information supplémentaire
Conseil: Vous pouvez préparer la crème à l'orange et le mélange de baies à l'avance. Toutefois, comme les baies sont juteuses et de couleur sombre, il vaut mieux assembler la bagatelle au moment de la servir afin de lui conserver sa belle superposition de couleurs.
Source Madame, février-mars 2004.
Informations nutritionnelles
1 portion: 351 calories, 5 g de gras, 68 g de glucides, 12 g de protéines, 4 g de fibres, 548 mg de sodium. Bonne source de fibres.
Calories : 351/portion
Source: Magazine Madame
Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries
Ingrédient principal : Fruits, Produits laitiers
Dans cette bagatelle à la fois légère et somptueuse, le yogourt égoutté et le gâteau des anges remplacent la crème fouettée et le quatre-quarts de la recette traditionnelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus de la bagatelle de quelques baies.
Ingrédients
2 oranges
½ tasse (125 ml) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de sel
2 oeufs battus
1 c. à soupe (15 ml) de beurre froid, coupé en dés
3 tasses (750 ml) de yogourt nature
5 tasses (1,25 L) de baies variées, fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
1 gâteau des anges coupé en cubes
Préparation
Crème à l'orange:
Râpez finement l' une des oranges de manière à obtenir 2 c. à thé (10 ml) de zeste; réservez. Pressez les oranges de façon à obtenir ⅔ tasse (150 ml) de jus. Dans une casserole à fond épais, mélangez le jus d'orange, le sucre, le sel et les œufs. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et devienne épais. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre, quelques dés à la fois, et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporez le zeste de citron. Versez la crème à l'orange dans un grand bol et couvrez directement la surface d'une pellicule de plastique. Laissez refroidir jusqu'à ce que la crème soit à la température ambiante. (Vous pouvez préparer la crème à l'orange à l'avance, la laisser refroidir et en couvrir la surface d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Égouttage du yogourt:
Versez le yogourt dans une passoire fine tapissée d'un filtre à café, d'essuie-tout ou d'étamine et placée sur un bol. Couvrez d'une pellicule de plastique et laissez égoutter pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Assemblage de la bagatelle:
À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le yogourt égoutté à la crème à l'orange en soulevant délicatement la masse. Dans un petit bol, mélangez délicatement les baies et le sirop d'érable; réservez.
Dans un grand bol de service en verre d'une capacité de 8 tasses (2 L), étendez le tiers des cubes de gâteau; couvrez du tiers des baies et du tiers du yogourt à l'orange. Superposez deux autres couches de la même manière en terminant par le yogourt à l'orange; lissez la surface.
Information supplémentaire
Conseil: Vous pouvez préparer la crème à l'orange et le mélange de baies à l'avance. Toutefois, comme les baies sont juteuses et de couleur sombre, il vaut mieux assembler la bagatelle au moment de la servir afin de lui conserver sa belle superposition de couleurs.
Source Madame, février-mars 2004.
Informations nutritionnelles
1 portion: 351 calories, 5 g de gras, 68 g de glucides, 12 g de protéines, 4 g de fibres, 548 mg de sodium. Bonne source de fibres.
Calories : 351/portion
Source: Magazine Madame
Source: Madame.ca
Recette
11340, publiée le
2004-07-29 à 00:00, 359 vues
