Bake d'alaska de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
Pour le gâteau
4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
1 tasse de sucre blanc
¼ tasse d’eau
1 c. à thé de vanille
¾ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
Pour le glaçage
8 blancs d’oeufs
1 c. à table de crème de tartre
3 à 4 c. à table de sucre
Crème glacée à la vanille
Pour le gâteau
Dans un grand bol, battre les jaunes, ajouter le sucre graduellement ainsi que l'eau et la vanille.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter au premier mélange et mêler légèrement.
Ajouter ensuite les blancs d’oeufs bien battus en neige.
Placer dans un bol rectangulaire beurré et tapissé d’un papier ciré.
Placer dans un four à 350°F. jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
Lorsqu'il est cuit et refroidi, le séparer en deux étages.
Pour le glaçage
Préparer la meringue en montant 8 blancs d'oeufs en neige: avant que les blancs d’oeufs ne deviennent fermes, ajouter 1 c. à table rase de crème de tartre.
Quand la meringue est bien montée, ajouter, un peu à la fois, 3 à 4 c. à table de sucre.
Étendre 1 à 2 pouces de crème glacée à la vanille entre les étages du gâteau (on aura sorti la crème glacée du congélateur un peu avant pour qu'elle s'étende bien).
Recouvrir entièrement le gâteau de la meringue et placer au four, à broil, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Remplir une douille à pâtisserie du reste de la meringue et décorer le gâteau au goût.
Utiliser des cerises vertes ou rouges ou des fleurs de Noël pour compléter la décoration
N.B.: Cette recette est pour 8 personnes au moins.
4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
1 tasse de sucre blanc
¼ tasse d’eau
1 c. à thé de vanille
¾ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
Pour le glaçage
8 blancs d’oeufs
1 c. à table de crème de tartre
3 à 4 c. à table de sucre
Crème glacée à la vanille
Pour le gâteau
Dans un grand bol, battre les jaunes, ajouter le sucre graduellement ainsi que l'eau et la vanille.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter au premier mélange et mêler légèrement.
Ajouter ensuite les blancs d’oeufs bien battus en neige.
Placer dans un bol rectangulaire beurré et tapissé d’un papier ciré.
Placer dans un four à 350°F. jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
Lorsqu'il est cuit et refroidi, le séparer en deux étages.
Pour le glaçage
Préparer la meringue en montant 8 blancs d'oeufs en neige: avant que les blancs d’oeufs ne deviennent fermes, ajouter 1 c. à table rase de crème de tartre.
Quand la meringue est bien montée, ajouter, un peu à la fois, 3 à 4 c. à table de sucre.
Étendre 1 à 2 pouces de crème glacée à la vanille entre les étages du gâteau (on aura sorti la crème glacée du congélateur un peu avant pour qu'elle s'étende bien).
Recouvrir entièrement le gâteau de la meringue et placer au four, à broil, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Remplir une douille à pâtisserie du reste de la meringue et décorer le gâteau au goût.
Utiliser des cerises vertes ou rouges ou des fleurs de Noël pour compléter la décoration
N.B.: Cette recette est pour 8 personnes au moins.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78061, publiée le
2024-09-07 à 22:50, 92 vues
