Baklava au sirop d'érable de Kyrya
Dossiers: Pâte Phyllo - Filo - Brick
Portions: 16
Pâtisserie et garniture :
1 ½ tasse de noix de Grenoble, émiettées
1 tasse (125 g) d'amandes, émiettées
4 c.à soupe (60 g) de sucre
1 c.à thé (2 g) de cannelle moulue
13 feuilles de pâte phyllo d'environ 9x9 pouces (23x30 cm)
½ tasse (110 g) de beurre non salé, fondu
1 c.à thé (5 mL) d'eau
Sirop :
1 ½ tasse (375 mL) d'eau
1 ½ tasse (335 g) de sucre
4 c.à soupe (60 mL) de sirop d'érable
1 c.à soupe (6 g) de cannelle moulue
1 c.à thé (2 g) de clous de girofle moulus (facultatif)
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron
Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Beurrer un moule de 9x9x2 pouces (22x22x5 cm).
Dans un bol, mélanger les noix de Grenoble, les amandes, le sucre et la cannelle.
Déposer une à une 5 feuilles de pâte phyllo au fond du moule en badigeonnant chacune des feuilles avec du beurre fondu.
Étendre la moitié du mélange de noix sur la pâte.
Couvrir de 3 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chacune avec du beurre fondu.
Étendre le reste du mélange de noix sur la pâte.
Couvrir des 5 dernières feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chacune avec du beurre fondu.
Humecter légèrement d'eau la feuille de pâte phyllo du dessus.
Découper, en losanges ou en carrés, à l'aide d'un couteau pointu.
Cuire au four recouvert d'une feuille de papier en aluminium pendant 40 minutes avec un papier d'aluminium par-dessus.
Pendant ce temps préparer le sirop : porter à ébullition tous les ingrédients du sirop sauf le sirop d'érable. Cuire pendant 10 minutes afin de faire épaissir.
Ajouter le sirop d'érable et cuire encore 5 minutes.
Verser le sirop chaud sur les baklavas au sortir du four et laisser reposer à la température de la pièce.
Vous pouvez remplacer le beurre non salé par du beurre mi-salé.
Source: Kyrya
Recette
8467, publiée le
2004-03-30 à 00:00, 1326 vues
