Beignets à la crème glacée de Juliette Huot
"Les Ferlandises" de Jean-Pierre Ferland
PÂTE À BEIGNETS
2 t. de farine
4 jaunes d'oeufs
¾ d'une petite bouteille de bière
1 t. de lait
4 blancs d'oeufs
1 c. à thé de poudre à pâte
sel
GARNITURE
4 pintes de crème glacée à la vanille
1 t. de sirop d'érable
huile pour la friture
Je les sers arrosés de sirop d'érable.
. Mettre au mélangeur les jaunes d'oeufs, la bière, le lait, la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien battre. Laisser reposer.
. Dans un bol battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
. Incorporer doucement la première préparation aux blancs.
. D'autre part, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
. Incorporer doucement la première préparation aux blancs d'oeufs. La texture doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
. Chauffer l'huile pour la friture.
. Former des boules de crème glacée. Bien enrober de la pâte. Les plonger dans l'huile chaude pour les dorer.
PÂTE À BEIGNETS
2 t. de farine
4 jaunes d'oeufs
¾ d'une petite bouteille de bière
1 t. de lait
4 blancs d'oeufs
1 c. à thé de poudre à pâte
sel
GARNITURE
4 pintes de crème glacée à la vanille
1 t. de sirop d'érable
huile pour la friture
Je les sers arrosés de sirop d'érable.
. Mettre au mélangeur les jaunes d'oeufs, la bière, le lait, la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien battre. Laisser reposer.
. Dans un bol battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
. Incorporer doucement la première préparation aux blancs.
. D'autre part, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
. Incorporer doucement la première préparation aux blancs d'oeufs. La texture doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
. Chauffer l'huile pour la friture.
. Former des boules de crème glacée. Bien enrober de la pâte. Les plonger dans l'huile chaude pour les dorer.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67585, publiée le
2022-04-12 à 08:32, 288 vues