Bouillon pour fondue chinoise de Nell
Dossiers: Fondue - Raclette
Bouillon pour fondue chinoise
C'est mon dernier bouillon pour fondue, très content du résultat, il est bien parfumé et très gouteux. Vous trouverez peut=être qu'il manque de sel, vous n'aurez qu'à en ajouter, mais n'oubliez pas que les sauces d'accompagnement le sont.
Ingrédients:
4 tasses de bouillon de boeuf
1 blanc de poireau en tronçons
1 petit oignon coupé en quatre
3 gousses d'ail écrasés
1 c. à soupe d'herbes salées
4 baies de piment de la Jamaïque
3 tranches de gingembre
3 oignons verts coupés en deux
2 tomates coupées en quatre
2 c. à soupe de sauce de haricot noir au poivre, voir note
Mettre ces ingrédients dans un chaudron et porter à petite ébullition et laisser mijoter 1 à 1½ heure. On veut des légumes bien cuits.
Laisser reposer 30 minutes et puis couler afin de récupérer le liquide. On se débarrasse des légumes.
Ajouter à ce bouillon:
2 tasses de fond de veau
1 tasse de bon vin sec, rouge ou blanc
3 c. à soupe de sauce soya claire
1 c. à soupe de sauce de soya foncé
½ c. à thé de sauce Maggi, facultatif
1 c. à soupe de sirop d'érable
2-3 c. à soupe de beurre salé
Mélanger et chauffer vous avec votre bouillon il suffit d'ajouter sel et poivre au besoin.
Note:
La sauce de haricots noir au poivre peut facilement se remplacer par 1 c. à soupe de de sauce aux huitres et du poivre, ou encore par de la sauce de haricots jaune et du poivre, ou de la sauce hoisin et du poivre, dans ce dernier cas ne mettez pas le sirop d'érable.
Vous n'avez pas de fond de veau, ajouter d'autre bouillon de boeuf.
Bonne fondue et régalez-vous!
C'est mon dernier bouillon pour fondue, très content du résultat, il est bien parfumé et très gouteux. Vous trouverez peut=être qu'il manque de sel, vous n'aurez qu'à en ajouter, mais n'oubliez pas que les sauces d'accompagnement le sont.
Ingrédients:
4 tasses de bouillon de boeuf
1 blanc de poireau en tronçons
1 petit oignon coupé en quatre
3 gousses d'ail écrasés
1 c. à soupe d'herbes salées
4 baies de piment de la Jamaïque
3 tranches de gingembre
3 oignons verts coupés en deux
2 tomates coupées en quatre
2 c. à soupe de sauce de haricot noir au poivre, voir note
Mettre ces ingrédients dans un chaudron et porter à petite ébullition et laisser mijoter 1 à 1½ heure. On veut des légumes bien cuits.
Laisser reposer 30 minutes et puis couler afin de récupérer le liquide. On se débarrasse des légumes.
Ajouter à ce bouillon:
2 tasses de fond de veau
1 tasse de bon vin sec, rouge ou blanc
3 c. à soupe de sauce soya claire
1 c. à soupe de sauce de soya foncé
½ c. à thé de sauce Maggi, facultatif
1 c. à soupe de sirop d'érable
2-3 c. à soupe de beurre salé
Mélanger et chauffer vous avec votre bouillon il suffit d'ajouter sel et poivre au besoin.
Note:
La sauce de haricots noir au poivre peut facilement se remplacer par 1 c. à soupe de de sauce aux huitres et du poivre, ou encore par de la sauce de haricots jaune et du poivre, ou de la sauce hoisin et du poivre, dans ce dernier cas ne mettez pas le sirop d'érable.
Vous n'avez pas de fond de veau, ajouter d'autre bouillon de boeuf.
Bonne fondue et régalez-vous!
Source: Nell
Recette
65015, publiée le
2020-12-30 à 06:40, 3027 vues
