Boulettes de saumon aux amandes pour deux de Messidor
Voici une autre version de boulettes sans viande. Cette fois, j'ai choisi une chapelure japonaise et j'ai remplacé les noisettes par des amandes, je n'ai pris que la moitié d'un oeuf, j'ai supprimé le parmesan et ajouté de la coriandre. Servi avec une sauce au cari, c'était délicieux.
Ingrédients pour une douzaine de boulettes (2 portions et un petit reste*)
1/2 conserve de saumon sockeye (7,5 onces ? 213 g) égouttée et défait à la fourchette
1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko (moi Kikkoman)
1/2 tasse (125 ml) d'amandes, moulues grossièrement
1 petit oeuf battu (ou 1/2 gros)
4 c. à soupe de ricotta
Quelques gouttes d'huile aux piments
3 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées
Poivre au goût
Préparation
Chauffer le four à 350 °F.
Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
Façonner des boulettes légèrement plus petites qu'une balle de ping-pong et déposer sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin.
Cuire 20 min et déposer dans la sauce.
Sauce au cari
Faire une béchamel avec 2 c. à soupe de margarine non hydrogénée, 1 échalote sèche, de l'ail, ½ c. à thé de cari, ¼ c. à thé de curcuma, du sel et du poivre, 2 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de concentré de tomate (ou de sauce à taco) et 1 tasse de bouillon. Ajouter des dés de poivron orange ou du persil et servir avec du riz.
* Les restes de ces petites boulettes sont délicieux dans un bouillon avec champignons et oignons verts.
Source: Messidor
Recette
47910, publiée le
2011-03-16 à 07:28, 756 vues
