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Braisé de poulet et de porc, sauce au vin rouge et au porto de Viviane02

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(source famille)

4 portions

2 filets de porc en tranches d'environ ½ pouce
2 suprêmes de poulet
farine assaisonnée de sel et poivre
3 c.soupe d'huile
1 c.soupe de beurre
2 grosses gousses d'ail hachées finement
⅓ tasse d'échalotes françaises hachées finement
227 g de champignons coupés en deux
1 tasse de petits oignons perlés
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de porto
1 tasse de bouillon de boeuf
sel et poivre
2 feuilles de laurier
1 c.thé d'estragon

enfariner la viande.
dans une casserole chauffer l'huile et le beurre, faire revenir la viande puis la mettre de côté.
dans la casserole ajouter ail, échalotes, champignons, oignons perlés et faire revenir 2 minutes en remuant.
ajouter les liquides et mélanger.
saler, poivrer et ajouter l'estragon, remettre la viande et mélanger.

amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement 45 minutes.
trancher le poulet et servir avec le porc en nappant de sauce.

note: on peut ajouter un peu de crème si désiré à la sauce ou l'épaissir si on le désire avec un peu de beurre manié.

cette fois-ci j'ai mis 5 gousses d'ail, ½ tasse d'échalotes françaises, 2 branche d'estragon frais entières, 1 pincée d'herbes de provence, j'ai trouvé cela encore meilleur.
Pas épaissi la sauce.
Mis 2 filets de porc et 4 suprêmes de poulet.

un délice.

Source: Viviane02
Recette 25864, publiée le 2007-02-11 à 00:00, 620 vues

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