Brick au poisson de Nell
Pour 4 bricks, donc deux portions si servi sans accompagnement.
Pour 4 si servi avec par exemple patate, salade et ou légumes.
J'ai servi avec courgettes sautées a la tombée d'oignon et de tomates fraîches.
4 feuilles de bricks
1 oignon moyen haché assez gros
1 branche de céleri en tranche
1 paquet d'épinard
1 poignée de pois vert
½ tasse de riz cuit
¼ tasse de pignon
¾ a 1 c. a thé de graines de fenouil
1 jus de citron
1 as 2 bons râpés de muscade
1 poignée de persil haché
sel et poivre
De l'huile d'olive selon le besoin.
...
Dans une sauteuse, mettre une bite d'huile et y sauter les pignons jusqu'à un beau doré, mettre dans un bol a mélanger et réserver.
Dans cette même sauteuse, ajouter de l'huile et y cuire le céleri et l'oignon pour 4 minutes, ajouter les graines de fenouil
et cuire pour dégager leurs l'arôme. Ajouter les épinards et cuire le temps qu'ils tombent.
Cette préparation va rejoindre les pignons dans le bol a mélanger.
Toujours dans le même poêlon, ajouter de l'huile et y cuire les cubes de poisson, pas trop, on le veux moelleux. Si vous avez peur que ca colle,
utiliser un autre poêlon. J'aime bien le goût que celui-ci prends quand il colle un peu. Mettre en attente.
Dans le bol, ajouter les pois, la muscade, le persil, le sel et le poivre, bien mélanger, ajouter le jus du citron sur toute la surface.
Ajouter le poisson brasser délicatement et laissez refroidir.
Diviser cette préparation en quatre et mettre en feuille de brick, vous pouvez rouler en cigare, en triangle, en carré ou en rectangle. Éviter de plier trop gros au risque de devoir utiliser deux poêlons pour la cuisson. Vous pouvez aussi diviser en 8 et faire de plus petits rouleaux.
Cuire dans l'huile d'olive sur toutes les faces, les cigares, je cuit sur 4 faces, les autres sur deux seulement.
Attention, si il n'y a plus d'huile quand vous êtes prêt a tourner votre brick, faut en ajouter.
Variantes:
Faites en ce que vous voulez, c'est si facile, une belle occasion de vider le frigo.
Très bon avec pommes de terre en petits cubes sautés en même temps que le céleri.
J'aurais eu du citron confit, j'en aurais mis.
Source: Nell
Recette
56688, publiée le
2014-08-05 à 09:51, 516 vues
