Brioche éclair aux épices de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les pâtes éclairs
1 tasse de farine tout usage Five Roses
1 tasse de cassonade
1½ c. à thé de café soluble
½ c. à thé de cannelle
¼ de c. à thé de muscade
½ c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de macis
¼ de tasse de beurre ou de margarine
1 oeuf battu
1 tasse de crème sure
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse de noix hachées
Chauffer le four. Mélanger la farine, la cassonade, le café, les épices et le sel. Ajouter le beurre et le couper dans la farine avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu’à texture grumeleuse. Mélanger l’oeuf battu, la crème sure et le bicarbonate et verser tout d’un coup sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Étendre la pâte dans le moule graissé et enfariné. Parsemer de noix. Cuire à four modéré jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre quand on l’insère au centre. Tailler en carrés et servir chaud ou froid.
Moule: carré, 9"
Température: 350°F
Temps de cuisson: de 40 à 45 minutes
Donne 9 portions
1 tasse de cassonade
1½ c. à thé de café soluble
½ c. à thé de cannelle
¼ de c. à thé de muscade
½ c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de macis
¼ de tasse de beurre ou de margarine
1 oeuf battu
1 tasse de crème sure
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse de noix hachées
Chauffer le four. Mélanger la farine, la cassonade, le café, les épices et le sel. Ajouter le beurre et le couper dans la farine avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu’à texture grumeleuse. Mélanger l’oeuf battu, la crème sure et le bicarbonate et verser tout d’un coup sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Étendre la pâte dans le moule graissé et enfariné. Parsemer de noix. Cuire à four modéré jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre quand on l’insère au centre. Tailler en carrés et servir chaud ou froid.
Moule: carré, 9"
Température: 350°F
Temps de cuisson: de 40 à 45 minutes
Donne 9 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34341, publiée le
2024-01-21 à 11:57, 107 vues