Brochettes de filet de porc teriyaki de Louise B.
Pour la fête des pères j'ai fait un petit BBQ pour les enfants, leurs conjoints ainsi que les petits enfants.
Comme entrée au menu il y avait une tempette de légumes sauce salsa et crème sure ainsi que des petites saucisses mélangées italiennes & merguez.
Comme plat principal il y avait des brochettes de filet de porc Teriyaki.
Donne environ 12 brochettes avec 5 bouts de filets.
Marinade
3 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée (moi 2)
1/2 c. à thé de piment rouge broyé
Sel et poivre au goût
1 filets de porc, coupés en morceaux de 1 pouce si possible (moi 2 filets)
Sauce pour badigeonner sur les brochettes pendant la cuisson
1 boîte (398 ml) de bouillon de boeuf faible en sodium
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de cassonade
2 gousses d'ail émincées
1/4 c. à thé de gingembre moulu
Légumes pour mettre entre les bouts de filets sur la brochettes
1 gros oignon coupé en morceaux
3 poivrons rouges
Préparation
Dans un plat peu profond, combiner 3 c. à soupe de sauce soya, l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, le piment rouge broyé, du sel et du poivre. Y ajouter les cubes de porc et brasser pour les couvrir de marinade. Laisser mariner au frigo pendant au moins 3 heures.
Dans une casserole, combiner le bouillon de boeuf, la fécule de maïs, 2 c. à soupe de sauce soya, la cassonade, 2 gousses d'ail et le gingembre. Porter à ébullition, en brassant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler légèrement la grille. Embrocher les cubes de porc et les légumes sur des pics à brochettes, en alternant.
Cuire sur la grille chaude environ 15 minutes, ou jusqu'à cuisson désirée. Tourner les brochettes régulièrement, pour assurer une cuisson uniforme, et badigeonner avec la sauce tout au long de la cuisson.
Pour accompagner ces brochettes de filets de porc, j'ai préparé des brochettes de pommes de terre. Je cherchais des petites pommes de terre grelots hélas j'ai dû prendre un peu plus gros. J'ai donc fait cuire mes petites patates avec la pelure, j'ai porté l'eau à l'ébullition, réduit le feu à médium et poursuivi la cuisson 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Je les ai mis dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Je les ai bien asséchées. J'ai préparé une marinade avec du persil, des queues d'oignon ainsi que du thym de mon jardin j'ai ajouter de l'huile d'olive et laisser marinerle même temps que les filets de porc en morceaux.
Pour éviter que mes pommes de terre roule sur la broche lorsqu'on veut les retourner j'ai mis de brochettes de bois dont j'ai préalablement fait tremper une bonne heure dans l'eau.
Pour ce qui est du dessert, j'ai fait un roulé aux fraises & mascarpone dont je vais ajouter séparément.
Je dois aller émonder mon tilleul, suis un peu fatiguée de faire la révérence chaque fois que je dois aller à la serre.
Comme entrée au menu il y avait une tempette de légumes sauce salsa et crème sure ainsi que des petites saucisses mélangées italiennes & merguez.
Comme plat principal il y avait des brochettes de filet de porc Teriyaki.
Donne environ 12 brochettes avec 5 bouts de filets.
Marinade
3 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée (moi 2)
1/2 c. à thé de piment rouge broyé
Sel et poivre au goût
1 filets de porc, coupés en morceaux de 1 pouce si possible (moi 2 filets)
Sauce pour badigeonner sur les brochettes pendant la cuisson
1 boîte (398 ml) de bouillon de boeuf faible en sodium
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de cassonade
2 gousses d'ail émincées
1/4 c. à thé de gingembre moulu
Légumes pour mettre entre les bouts de filets sur la brochettes
1 gros oignon coupé en morceaux
3 poivrons rouges
Préparation
Dans un plat peu profond, combiner 3 c. à soupe de sauce soya, l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, le piment rouge broyé, du sel et du poivre. Y ajouter les cubes de porc et brasser pour les couvrir de marinade. Laisser mariner au frigo pendant au moins 3 heures.
Dans une casserole, combiner le bouillon de boeuf, la fécule de maïs, 2 c. à soupe de sauce soya, la cassonade, 2 gousses d'ail et le gingembre. Porter à ébullition, en brassant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler légèrement la grille. Embrocher les cubes de porc et les légumes sur des pics à brochettes, en alternant.
Cuire sur la grille chaude environ 15 minutes, ou jusqu'à cuisson désirée. Tourner les brochettes régulièrement, pour assurer une cuisson uniforme, et badigeonner avec la sauce tout au long de la cuisson.
Pour accompagner ces brochettes de filets de porc, j'ai préparé des brochettes de pommes de terre. Je cherchais des petites pommes de terre grelots hélas j'ai dû prendre un peu plus gros. J'ai donc fait cuire mes petites patates avec la pelure, j'ai porté l'eau à l'ébullition, réduit le feu à médium et poursuivi la cuisson 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Je les ai mis dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Je les ai bien asséchées. J'ai préparé une marinade avec du persil, des queues d'oignon ainsi que du thym de mon jardin j'ai ajouter de l'huile d'olive et laisser marinerle même temps que les filets de porc en morceaux.
Pour éviter que mes pommes de terre roule sur la broche lorsqu'on veut les retourner j'ai mis de brochettes de bois dont j'ai préalablement fait tremper une bonne heure dans l'eau.
Pour ce qui est du dessert, j'ai fait un roulé aux fraises & mascarpone dont je vais ajouter séparément.
Je dois aller émonder mon tilleul, suis un peu fatiguée de faire la révérence chaque fois que je dois aller à la serre.
Source: Louise B.
Recette
48877, publiée le
2011-06-20 à 10:15, 2503 vues
