Brochettes de poulet de la louisiane, de Mango
Portion(s)12 brochettes
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes
Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE. Autres critères : Barbecue . Vous pouvez servir deux brochettes par personne en entrée ou jusqu'à 12 en plat principal.
Ingrédients
? 1 1/2 lb (750 g) de poitrines ou cuisses de poulet désossées, sans peau
? 1 botte d'oignons verts
? 12 gombos, coupés en deux sur la longueur
? 12 tomates cerises (ou 14 petites)
? 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'arachide ou végétale
? Sauce rapide aux piments chipotles:
? 2 gousses d'ail pressées ou émincées
? 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'arachide ou végétale
? 1/3 tasse (75 ml) de tomates broyées, égouttées
? 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
? 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
? 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
? 2 ou 3 piments chipotles en conserve (ou séchés et trempés), émincés
? 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché, émietté
? 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
? 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
Préparation
? Sauce rapide aux piments chipotles
Faites chauffer l'ail et la moitié de l'huile dans une petite casserole de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le parfum se dégage; ajoutez les tomates, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, les piments, l'origan et le cumin. Portez à ébullition; baissez le feu et mijotez de 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Incorporez le jus de lime. Passez au tamis fin posé sur un bol puis jetez les pépins et la peau des piments.
? Coupez le poulet en cubes de 1 po (2,5 cm); coupez les oignons verts en morceaux de 1 1/2 po (4 cm). Sur 12 brochettes de 8 po (20 cm), enfilez les cubes de poulet, les morceaux d'oignons, les gombos et les tomates. (Si vos brochettes sont en bois, vous les aurez d'abord fait tremper dans l'eau.) Badigeonnez ensuite les brochettes avec le reste de l'huile et faites-les griller de 8 à 12 minutes à feu moyennement vif, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'il reste à peine un peu de rose au centre des morceaux de poulet. Badigeonnez-les ensuite avec la sauce aux piments et faites-les griller 1 minute de plus, en les retournant une fois.
Information supplémentaire : Les gombos grillés sont croustillants et délicieux. Essayez-les, vous ne le regretterez pas.
Informations nutritionnelles : 1 brochette: environ 106 calories, 14 g de protéines, 3 g de gras total (1 g de gras saturé), 6 g de glucides, 1 g de fibres, 33 mg de cholestérol, 229 mg de sodium. Calories : environ 106/brochette
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes
Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE. Autres critères : Barbecue . Vous pouvez servir deux brochettes par personne en entrée ou jusqu'à 12 en plat principal.
Ingrédients
? 1 1/2 lb (750 g) de poitrines ou cuisses de poulet désossées, sans peau
? 1 botte d'oignons verts
? 12 gombos, coupés en deux sur la longueur
? 12 tomates cerises (ou 14 petites)
? 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'arachide ou végétale
? Sauce rapide aux piments chipotles:
? 2 gousses d'ail pressées ou émincées
? 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'arachide ou végétale
? 1/3 tasse (75 ml) de tomates broyées, égouttées
? 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
? 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
? 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
? 2 ou 3 piments chipotles en conserve (ou séchés et trempés), émincés
? 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché, émietté
? 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
? 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
Préparation
? Sauce rapide aux piments chipotles
Faites chauffer l'ail et la moitié de l'huile dans une petite casserole de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le parfum se dégage; ajoutez les tomates, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, les piments, l'origan et le cumin. Portez à ébullition; baissez le feu et mijotez de 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Incorporez le jus de lime. Passez au tamis fin posé sur un bol puis jetez les pépins et la peau des piments.
? Coupez le poulet en cubes de 1 po (2,5 cm); coupez les oignons verts en morceaux de 1 1/2 po (4 cm). Sur 12 brochettes de 8 po (20 cm), enfilez les cubes de poulet, les morceaux d'oignons, les gombos et les tomates. (Si vos brochettes sont en bois, vous les aurez d'abord fait tremper dans l'eau.) Badigeonnez ensuite les brochettes avec le reste de l'huile et faites-les griller de 8 à 12 minutes à feu moyennement vif, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'il reste à peine un peu de rose au centre des morceaux de poulet. Badigeonnez-les ensuite avec la sauce aux piments et faites-les griller 1 minute de plus, en les retournant une fois.
Information supplémentaire : Les gombos grillés sont croustillants et délicieux. Essayez-les, vous ne le regretterez pas.
Informations nutritionnelles : 1 brochette: environ 106 calories, 14 g de protéines, 3 g de gras total (1 g de gras saturé), 6 g de glucides, 1 g de fibres, 33 mg de cholestérol, 229 mg de sodium. Calories : environ 106/brochette
Source: mango
Recette
41804, publiée le
2009-12-16 à 22:52, 328 vues
