Brochettes de rognons d'agneau de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
8 rognons d’agneau, parés
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre
SAUCE
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
1 c. à table (15 ml) de romarin haché
1 c. à table (15 ml) de thym frais
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
½ c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne broyé
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
8 tranches de bacon
Herbes italiennes, au goût
8 champignons
8 tomates-cerises
2 courgettes, en tronçons
Couvrir les rognons d’eau froide. Ajouter le vinaigre.
Laisser tremper 20 minutes. Égoutter.
SAUCE
Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les rognons. Laisser mariner 2 heures, au réfrigérateur.
Saupoudrer les tranches de bacon d’herbes italiennes.
Envelopper les rognons dans le bacon.
Embrocher les rognons et les légumes, en alternance. Cuire de 10 à 15 minutes, au barbecue ou sous le gril du four, en badigeonnant souvent de sauce.
PRÉPARATION: 20 min + 2 h 20 min
TEMPS DE CUISSON: 15 min
PORTIONS: 4
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre
SAUCE
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
1 c. à table (15 ml) de romarin haché
1 c. à table (15 ml) de thym frais
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
½ c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne broyé
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
8 tranches de bacon
Herbes italiennes, au goût
8 champignons
8 tomates-cerises
2 courgettes, en tronçons
Couvrir les rognons d’eau froide. Ajouter le vinaigre.
Laisser tremper 20 minutes. Égoutter.
SAUCE
Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les rognons. Laisser mariner 2 heures, au réfrigérateur.
Saupoudrer les tranches de bacon d’herbes italiennes.
Envelopper les rognons dans le bacon.
Embrocher les rognons et les légumes, en alternance. Cuire de 10 à 15 minutes, au barbecue ou sous le gril du four, en badigeonnant souvent de sauce.
PRÉPARATION: 20 min + 2 h 20 min
TEMPS DE CUISSON: 15 min
PORTIONS: 4
Source: Bon Appétit
Recette
76593, publiée le
2024-04-17 à 21:19, 97 vues