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Caviar d'aubergines à l'huile de sésame a a z de Maryevel6

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Caviar d'aubergines à l'huile de sésame
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 5 heures
Ingrédients :
4 belles aubergines
3 gousses d'ail rose de Lautrec
3 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Epluchez et émincez les gousses d'ail.
Piquez les aubergines de toute part avec une fourchette et faites-les cuire au four à 240°(th.8) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pelez-les lorsqu'elles sont encore chaudes et découpez-les en petits cubes. Ecrasez les cubes à la fourchette. Ajoutez l'huile de sésame puis mélangez de façon à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'ail rose de Lautrec et le jus de citron.
Salez, poivrez puis mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement avec éventuellement du jus de citron ou du sel selon votre convenance. Mettez dans un plat de service et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Nappez d'huile d'olive au moment de servir.

Astuces :
Il est préférable de faire cette recette la veille car plus le caviar sera froid, meilleur ce sera !


Source: maryevel6
Recette 28563, publiée le 2007-08-17 à 00:00, 69 vues

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