Chaudrée de crabe de san francisco de Ricardo
Préparation 35 min
Cuisson 30 min
Rendement 4 à 6 portions
1 blanc de poireau, haché finement
1 carotte, pelée et coupée en petits dés
60 ml (¼ tasse) de beurre
60 ml (¼ tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de lait
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés (500 ml / 2 tasses)
2 branches de thym frais
375 g (¾ lb) de chair de crabe en morceaux
4 tranches de bacon, coupées en lardons
4 miches de pain au levain (grosseur individuelle)
Sel et poivre
60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais
Dans une casserole, attendrir le poireau et la carotte dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait, les pommes de terre et le thym.
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter très doucement environ 15 minutes, en raclant fréquemment le fond de la casserole, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le crabe, le maïs et la crème. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Retirer les branches de thym et rectifier l'assaisonnement.
Entre-temps, dans une petite poêle, dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
Sur un plan de travail, retirer la calotte des pains à l'aide d'un couteau à pain. Du bout des doigts, retirer la mie en conservant 2,5 cm (1 po) au pourtour.
Verser la soupe chaude dans les bols en pain. Saupoudrer de bacon croustillant.
Cuisson 30 min
Rendement 4 à 6 portions
1 blanc de poireau, haché finement
1 carotte, pelée et coupée en petits dés
60 ml (¼ tasse) de beurre
60 ml (¼ tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de lait
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés (500 ml / 2 tasses)
2 branches de thym frais
375 g (¾ lb) de chair de crabe en morceaux
4 tranches de bacon, coupées en lardons
4 miches de pain au levain (grosseur individuelle)
Sel et poivre
60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais
Dans une casserole, attendrir le poireau et la carotte dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait, les pommes de terre et le thym.
Porter doucement à ébullition et laisser mijoter très doucement environ 15 minutes, en raclant fréquemment le fond de la casserole, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le crabe, le maïs et la crème. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Retirer les branches de thym et rectifier l'assaisonnement.
Entre-temps, dans une petite poêle, dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
Sur un plan de travail, retirer la calotte des pains à l'aide d'un couteau à pain. Du bout des doigts, retirer la mie en conservant 2,5 cm (1 po) au pourtour.
Verser la soupe chaude dans les bols en pain. Saupoudrer de bacon croustillant.
Source: Ricardo
Provenance: site de Ricardo
Recette
70924, publiée le
2022-09-30 à 14:09, 358 vues
