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Chaudrée de saumon ou de palourdes de Chef...jacques

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Chaudrée de saumon ou de palourdes

Portions: 4

Ingrédients
115 g [1/2 tasse] de beurre
160 mL [2/3 de tasse] d'oignon haché
35 g [4 cuil. à table] de farine
1 boîtes de saumon ou de palourdes, égouttés réservant aussi le liquide
4 carottes pelées, en dés
3 branches de céleri, en dés
750 mL [3 tasses] de dés de pommes de terre pelées
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
1 feuille de laurier
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
1 litre [4 tasses] de lait
450 g [2 tasses] de fromage fort de son choix râpé
Eau
Paprika, pour servir

Préparations

Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché.
Incorporer la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Retirer du feu et incorporer le liquide du saumon ou des palourdes réservé,
Ajouter ensuite les dés de carottes, de céleri et de pommes de terre.
Ajouter le thym, la feuille de laurier et le sel.
Verser juste assez d'eau dans la casserole pour couvrir les légumes.
Les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer ensuite le lait, le fromage fort râpé et le saumon défait à fourchette ou les palourdes à la chaudrée.
La réchauffer sans la laisser bouillir, sinon le lait va tourner.
Saupoudrer de paprika, et servir.
Chef…Jacques



Source: chef...jacques
Recette 24196, publiée le 2006-11-22 à 00:00, 134 vues

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