Choux fleur en escabèche aux agrumes et safran de Mamina13
Ingrédients pour 6 personnes :
1 choux fleur
2 oignons rouges
2 oranges
1 citron
1 cac de graines de coriandre
1 g de pistil de safran
1 pincée d'épices
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 peu de coriandre ou de menthe fraiche
Huile d'olive
Taillez le chou fleur en gros bouquets
Pressez l'orange, réservez le jus, prélevez le zeste et taillez en julienne, émincez ail et oignons
Dans une cocotte faire revenir le chou-fleur dans un filet d'huile d'olive avec les oignons, l'ail et le zeste sans faire colorer
Déglacez au vin blanc, ajoutez le safran, les épices et les graines de coriandre, laissez évaporer légèrement et ajouter le jus et faire cuire 10 mn
Laissez refroidir et parsemez le plat de coriandre ou de menthe
1 choux fleur
2 oignons rouges
2 oranges
1 citron
1 cac de graines de coriandre
1 g de pistil de safran
1 pincée d'épices
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 peu de coriandre ou de menthe fraiche
Huile d'olive
Taillez le chou fleur en gros bouquets
Pressez l'orange, réservez le jus, prélevez le zeste et taillez en julienne, émincez ail et oignons
Dans une cocotte faire revenir le chou-fleur dans un filet d'huile d'olive avec les oignons, l'ail et le zeste sans faire colorer
Déglacez au vin blanc, ajoutez le safran, les épices et les graines de coriandre, laissez évaporer légèrement et ajouter le jus et faire cuire 10 mn
Laissez refroidir et parsemez le plat de coriandre ou de menthe
Source: Mamina13
Recette
54888, publiée le
2013-08-14 à 14:27, 378 vues