Churros de Esther B
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Portions: 25 à 30
Ingrédients
Sucre à la cannelle (moi sucre d'érable granulé)
½ tasse) de sucre (100 gr)
¼ c. à thé (cc) de cannelle moulue
Pâte à choux
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'huile de canola
¼ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (140 gr) de farine tout usage non blanchie
2 oeufs
Graisse végétale ou huile de canola, pour la friture
Sucre à la cannelle
1. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
Pâte à choux
2. Préchauffer l'huile de la friteuse à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
3. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, la cassonade, l'huile et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
4. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant 1 minute.
5. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois ou au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
6. Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée. Former un boudin de pâte de 4 à 6 po (10 à 15 cm). Couper le boudin à l'aide de ciseaux et le laisser tomber délicatement dans l'huile chaude. Attention aux éclaboussures. Frire 3 à 4 churros à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur le papier. Répéter avec le reste de la pâte.
7. Rouler les churros dans le sucre à la cannelle sucre d'érable. Les servir tièdes avec la sauce au chocolat.
Sauce au chocolat
Ingrédients
3 oz (85 gr) de chocolat noir, haché grossièrement
½ tasse (125 ml) de crème 35?%
Déposer le chocolat dans un bol.
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. Au fouet, mélanger le chocolat jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène. Laisser tiédir.
Source: Ricardo cuisine
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.com/2018/09/churros.html
Ingrédients
Sucre à la cannelle (moi sucre d'érable granulé)
½ tasse) de sucre (100 gr)
¼ c. à thé (cc) de cannelle moulue
Pâte à choux
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'huile de canola
¼ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (140 gr) de farine tout usage non blanchie
2 oeufs
Graisse végétale ou huile de canola, pour la friture
Sucre à la cannelle
1. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
Pâte à choux
2. Préchauffer l'huile de la friteuse à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
3. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, la cassonade, l'huile et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
4. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant 1 minute.
5. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois ou au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
6. Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée. Former un boudin de pâte de 4 à 6 po (10 à 15 cm). Couper le boudin à l'aide de ciseaux et le laisser tomber délicatement dans l'huile chaude. Attention aux éclaboussures. Frire 3 à 4 churros à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur le papier. Répéter avec le reste de la pâte.
7. Rouler les churros dans le sucre à la cannelle sucre d'érable. Les servir tièdes avec la sauce au chocolat.
Sauce au chocolat
Ingrédients
3 oz (85 gr) de chocolat noir, haché grossièrement
½ tasse (125 ml) de crème 35?%
Déposer le chocolat dans un bol.
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. Au fouet, mélanger le chocolat jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène. Laisser tiédir.
Source: Ricardo cuisine
Voir autres photos:
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Source: Esther b
Recette
61687, publiée le
2018-09-20 à 14:35, 613 vues
