Comment faire cuire les gâteaux dans la marmite à pression de Jehane Benoit
Parce qu’elle a un couvercle HERMÉTIQUE et un tuyau par où s’échappe la vapeur, votre marmite à pression peut cuire tous les gâteaux : gâteaux-éponge, au beurre, aux fruits et gâteaux des anges.
Après la cuisson le dessous et les côtés du gâteau sont brun doré, mais le dessus est plus pâle.
Ceci n’affecte en rien la texture du gâteau, qui peut être servi renversé, glacé ou saupoudré de sucre en poudre.
Cette méthode de cuisson élimine :
a) les risques de la cuisson ordinaire ;
b) les variations de température du four ;
c) l’usage de casseroles variées ;
d) les temps de cuisson car tous les gâteaux cuisent dans le même temps, sauf les gâteaux aux fruits.
De plus la marmite à pression ne produit pas de chaleur dans la cuisine.
Après la cuisson le dessous et les côtés du gâteau sont brun doré, mais le dessus est plus pâle.
Ceci n’affecte en rien la texture du gâteau, qui peut être servi renversé, glacé ou saupoudré de sucre en poudre.
Cette méthode de cuisson élimine :
a) les risques de la cuisson ordinaire ;
b) les variations de température du four ;
c) l’usage de casseroles variées ;
d) les temps de cuisson car tous les gâteaux cuisent dans le même temps, sauf les gâteaux aux fruits.
De plus la marmite à pression ne produit pas de chaleur dans la cuisine.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74817, publiée le
2024-01-10 à 22:38, 64 vues
