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Comment faire les galettes de sarrasin au mélangeur de Jehane Benoit

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Tamiser dans un bol :

1½ tasse de farine de sarrasin
3 c. à thé de poudre à pâte
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de soda

Ajouter à ce mélange :

½ tasse de farine de blé entier

Mettre dans la jarre du mélangeur :

2 tasses de lait sur ou lait de beurre*
2 c. à soupe de mélasse
1 œuf
3 c. à soupe de beurre mou
1 c. à soupe de cassonade

Couvrir et mélanger pendant 1 minute à pleine vitesse.

Verser ce mélange sur les ingrédients secs.

Bien mélanger et faire cuire comme toute galette de sarrasin.

* On peut remplacer le lait de beurre ou le lait sur par 2 tasses d’eau, ½ tasse de lait en poudre et 1 c. à thé de vinaigre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74250, publiée le 2024-01-05 à 17:18, 127 vues

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