Cornichons à l'huile d'olive de Sel & Poivre
12 concombres plutôt minces
8 oignons
1/2 tasse (125 mL) de gros sel
1 tasse (250 mL) d’huile d’olive
2 cuil. à soupe (30 mL) de graines de moutarde
1 pincée de poivre de Cayenne
1 cuil. à thé (5 mL) de graines de céleri
4 tasses (1000 mL) de vinaigre de cidre de pomme
Laver, essuyer et couper les concombres en rondelles. Peler et couper les oignons en rondelles. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger une journée. Égoutter et placer les légumes dans des bocaux stérilisés jusqu’à un pouce du bord. Mélanger parfaitement l’huile d’olive, les épices et le vinaigre et verser sur les légumes. Attendre un mois avant de consommer. Bien agiter chaque pot avant d’ouvrir afin de répartir l’huile d’olive. Une fois ouvert, ranger le pot au réfrigérateur.
8 oignons
1/2 tasse (125 mL) de gros sel
1 tasse (250 mL) d’huile d’olive
2 cuil. à soupe (30 mL) de graines de moutarde
1 pincée de poivre de Cayenne
1 cuil. à thé (5 mL) de graines de céleri
4 tasses (1000 mL) de vinaigre de cidre de pomme
Laver, essuyer et couper les concombres en rondelles. Peler et couper les oignons en rondelles. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger une journée. Égoutter et placer les légumes dans des bocaux stérilisés jusqu’à un pouce du bord. Mélanger parfaitement l’huile d’olive, les épices et le vinaigre et verser sur les légumes. Attendre un mois avant de consommer. Bien agiter chaque pot avant d’ouvrir afin de répartir l’huile d’olive. Une fois ouvert, ranger le pot au réfrigérateur.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 3, septembre 1981
Recette
75673, publiée le
2024-01-28 à 14:35, 94 vues
