Côtelettes de veau à l'italienne
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Exécution: facile
Accompagnement: nouilles ou riz
Nombre de portions : 4
Ingrédients:
4 côtelettes de veau, parées
1 c. à soupe huile 15 ml
2 c. à soupe beurre 30 ml
Mélange pour enfariner:
2 c. à soupe farine 30 ml
2 c. à thé paprika 10 ml
1 c. à thé sel 5ml
Au goût poivre
2 gousses ail écrasé
¼ tasse céleri haché 60 ml
2 échalotes grises hachées
¼ piment vert coupé en lanières
¼ tasse vin blanc sec 60 ml
1 boîte sauce tomate 213 ml (7-½ oz)
2 c. à soupe persil frais haché 30 ml
Préparation:
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais.
Enfariner légèrement les côtelettes; les faire dorer de chaque côté dans le gras chaud pendant 5 minutes; les retirer et les garder au chaud.
Dans la même poêle, cuire à feu doux et sans dorer, les légumes hachés.
Déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc.
Laisser réduire 2 minutes.
Y verser la sauce tomate et mêler; replacer les côtelettes dans la poêle et les enrober de sauce.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Arroser durant la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir en nappant les côtelettes de sauce sans oublier quelques pincées de persil finement haché.
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Exécution: facile
Accompagnement: nouilles ou riz
Nombre de portions : 4
Ingrédients:
4 côtelettes de veau, parées
1 c. à soupe huile 15 ml
2 c. à soupe beurre 30 ml
Mélange pour enfariner:
2 c. à soupe farine 30 ml
2 c. à thé paprika 10 ml
1 c. à thé sel 5ml
Au goût poivre
2 gousses ail écrasé
¼ tasse céleri haché 60 ml
2 échalotes grises hachées
¼ piment vert coupé en lanières
¼ tasse vin blanc sec 60 ml
1 boîte sauce tomate 213 ml (7-½ oz)
2 c. à soupe persil frais haché 30 ml
Préparation:
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais.
Enfariner légèrement les côtelettes; les faire dorer de chaque côté dans le gras chaud pendant 5 minutes; les retirer et les garder au chaud.
Dans la même poêle, cuire à feu doux et sans dorer, les légumes hachés.
Déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc.
Laisser réduire 2 minutes.
Y verser la sauce tomate et mêler; replacer les côtelettes dans la poêle et les enrober de sauce.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Arroser durant la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir en nappant les côtelettes de sauce sans oublier quelques pincées de persil finement haché.
Provenance: Veau de grain du Québec, fiche recette année 80-90
Recette
68659, publiée le
2022-06-01 à 21:50, 555 vues
