. courgettes au déshydrateur
Dossiers: Déshydrateur
94 % d'eau
Préparation :
Choisir des légumes jeunes et effilés. Les laver, couper les extrémités et faire des tranches de 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur ou plus minces ou râper.
Couper en tranches de ⅛ de pouce d'épaisseur si vous désirez des "chips". Couper en cubes pour des ragoûts ou râper pour la cuisson au four.
Séchage :
5 à 12 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 55 ºC (130 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète, jusqu'à consistance croquante. (guide Bernadin)
Usage :
Pains, croustilles avec trempette, soupes, fricassées et plats en casserole. (1 week shelf life)
Mireille
Préparation :
Choisir des légumes jeunes et effilés. Les laver, couper les extrémités et faire des tranches de 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur ou plus minces ou râper.
Couper en tranches de ⅛ de pouce d'épaisseur si vous désirez des "chips". Couper en cubes pour des ragoûts ou râper pour la cuisson au four.
Séchage :
5 à 12 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 55 ºC (130 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète, jusqu'à consistance croquante. (guide Bernadin)
Usage :
Pains, croustilles avec trempette, soupes, fricassées et plats en casserole. (1 week shelf life)
Mireille
Recette
10448, publiée le
2004-07-01 à 00:00, 1616 vues