Crêpes fourrées au poulet de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
(Pour 12 crêpes)
Pâte à crêpes (voir recette)
FARCE
2 c. à soupe de beurre
I c. à soupe d'oignons hachés
10 champignons tranchés
2 t. de poulet cuit coupé en cubes
2 c. à soupe de piment rouge et vert haché finement
1 t. de béchamel (voir recette)
sel et poivre
SAUCE
½ t. de mayonnaise
¼ t. de crème sure
¼ t. de parmesan râpé
. Chauffer le four à 350° F.
. Dans une cocotte, fondre le
beurre. Y faire sauter les oignons, les champignons et les piments.
. Quand les légumes sont tendres, mettre le poulet. Ajouter ½ tasse de béchamel.
. Saler, poivrer. Bien mêler.
. Mettre environ 1 c. à soupe comble de farce sur chaque crêpe. Rouler la crêpe.
. Beurrer un plat allant au four (9 x 13 environ).
. Ranger les crêpes farcies et roulées côte à côte dans le plat. Couvrir avec un papier
aluminium.
. Cuire 20 minutes.
. D'autre part, mélanger le reste de la béchamel (½ tasse) avec la mayonnaise, la crème
sure et le fromage. Verser cette préparation sur le dessus des crêpes.
. Passer sous le gril à 6 pouces de la chaleur.
. Bien surveiller.
. Retirer quand la préparation est bien dorée.
Pâte à crêpes (voir recette)
FARCE
2 c. à soupe de beurre
I c. à soupe d'oignons hachés
10 champignons tranchés
2 t. de poulet cuit coupé en cubes
2 c. à soupe de piment rouge et vert haché finement
1 t. de béchamel (voir recette)
sel et poivre
SAUCE
½ t. de mayonnaise
¼ t. de crème sure
¼ t. de parmesan râpé
. Chauffer le four à 350° F.
. Dans une cocotte, fondre le
beurre. Y faire sauter les oignons, les champignons et les piments.
. Quand les légumes sont tendres, mettre le poulet. Ajouter ½ tasse de béchamel.
. Saler, poivrer. Bien mêler.
. Mettre environ 1 c. à soupe comble de farce sur chaque crêpe. Rouler la crêpe.
. Beurrer un plat allant au four (9 x 13 environ).
. Ranger les crêpes farcies et roulées côte à côte dans le plat. Couvrir avec un papier
aluminium.
. Cuire 20 minutes.
. D'autre part, mélanger le reste de la béchamel (½ tasse) avec la mayonnaise, la crème
sure et le fromage. Verser cette préparation sur le dessus des crêpes.
. Passer sous le gril à 6 pouces de la chaleur.
. Bien surveiller.
. Retirer quand la préparation est bien dorée.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67469, publiée le
2022-04-06 à 17:33, 228 vues