Crêpes minces à la française de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les pâtes éclairs
1 tasse de farine tout usage Five Roses
¼ de tasse de sucre
pincée de sel
3 oeufs battus
1½ tasse de lait
1 c. à table de beurre fondu ou de margarine
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.
Verser tout d'un coup sur les ingrédients secs.
Battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures.
Badigeonner une poêle à frire de beurre fondu et la faire chauffer.
Verser une petite quantité de pâte dans la poêle et tourner rapidement celle-ci pour que la pâte en couvre le fond.
Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute.
Tourner la crêpe et cuire l'autre côté environ 1 minute.
Servir immédiatement.
Donne 12 crêpes de 8" ou 24 crêpes de 4"
N.B. - Au besoin, on peut préparer ces crêpes à l’avance, Empiler les crêpes refroidies en les séparant d'un papier. Envelopper de papier d’aluminium et mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Au moment de les utiliser, laisser dégeler les crêpes congelées sans les développer. Employer ensuite selon la recette utilisée.
¼ de tasse de sucre
pincée de sel
3 oeufs battus
1½ tasse de lait
1 c. à table de beurre fondu ou de margarine
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.
Verser tout d'un coup sur les ingrédients secs.
Battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures.
Badigeonner une poêle à frire de beurre fondu et la faire chauffer.
Verser une petite quantité de pâte dans la poêle et tourner rapidement celle-ci pour que la pâte en couvre le fond.
Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute.
Tourner la crêpe et cuire l'autre côté environ 1 minute.
Servir immédiatement.
Donne 12 crêpes de 8" ou 24 crêpes de 4"
N.B. - Au besoin, on peut préparer ces crêpes à l’avance, Empiler les crêpes refroidies en les séparant d'un papier. Envelopper de papier d’aluminium et mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Au moment de les utiliser, laisser dégeler les crêpes congelées sans les développer. Employer ensuite selon la recette utilisée.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34421, publiée le
2024-01-21 à 13:18, 217 vues