Cretons de ricardo de Celui
Préparation: 15 minCuisson: 1h10Cuisine: QuébécoiseDossiers: Porc
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Je suis une habituée des cretons au micro=ondes mais cette fois j`ai voulu faire changement. Et quelle surprise ils sont vraiment tres bons meilleurs que les miens.
Mon seul regret:je cherchais des cretons a l'ancienne avec environ 1 mn de gras sur le dessus. Je sais c:est pas tres santé mais tellement bon. le rendement est de 3 1/2 tasse
quant a moi, je vais garder précieusement cette recette jusqu:a ce que je trouve enfin une recette avec le gras blanc dessus
Mon seul regret:je cherchais des cretons a l'ancienne avec environ 1 mn de gras sur le dessus. Je sais c:est pas tres santé mais tellement bon. le rendement est de 3 1/2 tasse
quant a moi, je vais garder précieusement cette recette jusqu:a ce que je trouve enfin une recette avec le gras blanc dessus
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
225 g (1/2 lb) de porc haché mi-maigre (moi, juste du porc)
225 g (1/2 lb) de veau haché maigre
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu(moi,1/4 c.thé de chaque:gingembre,muscade,clous moulus,et piments cayenne¨)
100 g (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon et l'ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l'aide d'une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d'avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir de pellicule plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
1 gousse d'ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
225 g (1/2 lb) de porc haché mi-maigre (moi, juste du porc)
225 g (1/2 lb) de veau haché maigre
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu(moi,1/4 c.thé de chaque:gingembre,muscade,clous moulus,et piments cayenne¨)
100 g (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon et l'ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l'aide d'une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d'avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir de pellicule plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
Conseil
Ca fait bizarre d'utiliser du gruau au lieu de la chapelure mais c:est ce qui lui donne une texture cremeuse mais pour ceux qui y sont rébarbatif on peut aussi utiliser 1/2 tasse de chapelure,Source: Celui
Provenance: ricardo
Recette
63333, publiée le
2020-02-16 à 15:15, 1510 vues
