Crevettes braisées à l'oignon pour mijoteuse de Pico57
donne 4 portions.
Grandeur de la mijoteuse de 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
1 c/thé de graines de coriandre
1 c/soupe d'huile d'olive
4 oignons finement hachés
2 gousses d'ail émincées
1 c/soupe de gingembre frais, émincé
1 c/thé de curcuma
1 c/thé de sel ou quantité au goût
1/2 c/thé de grains de poivre noir, concassés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, en conserve, avec le jus
1 long piment rouge, épépiné et finement haché
1 c/soupe de jus de citron fraîchement pressé
450 g (l bl) de crevettes cuites décortiquées, décongelées si elles sont surgelées
120 g (1/2 tasse) de yogourt nature
2 c/soupe de coriandre fraîche, finement hachée
1. Dans un poêlon, à feu moyen, faire griller les graines de coriandre à sec pendant environ 3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'une bonne odeur s'en dégage. Les déposer immédiatment dans un mortier ou dans un moulin à épices, puis les moudre. Réserver.
2. Dans le même poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes.Ajouter les oignons et cuire pendant environ 7 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Cuire pendant 1 min, en brassant. Ajouter les tomates avec leur jus et bien mélanger. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.
3. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 h ou à température élevée pendant 3 h jusqu'à ce que le mélange soit très chaud et fasse des bulles. Incorporer le piment et le jus de citron.Ajouter les crevettes et bien mélanger. Couvrir et cuire à température élevée pendant 20 min jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Incorporer le yogourt. Garnir de coriandre et servir.
Vous pouvez faire à l'avance les étapes 1 et 2 de la méthode. Couvrez le mélange et placez-le au frigo pendant toute la nuit ou même jusqu'à 2 jours. Quand vous serez prêt à cuire le plat, continuez et faites l'étape 3.
Conseils du jour : Si vous n'avez pas de piment frais, remplacez-le par 1/2 c/thé de cayenne dissous dans le jus de citron avant de l'ajouter à la mijoteuse.
Si vous trouvez des tomates en dés en conserve en boîtes de 540 ml (19 oz), utilisez plutôt ce format dans la recette.
Commentaires : Wow, c'est assez épicé. Avantage : ça débouche les sinus sans problème. Farce à part, je n'ai pas utilisé le piment rouge mais plutôt mis cayenne dans jus de lime au lieu de citron. La prochaine fois ce sera 1/4 c/thé. Je ne mets pas de sel car déjà assez dans conserve de tomate et dans les crevettes. Parlant de crevettes, utilisez les crevettes non cuites et réduisez le temps de cuisson à 15 minutes ; sinon, vos crevettes prendront une texture caoutchouteuse car elles seront bien trop cuites surtout si vos crevettes surgelées sont déjà cuites.
Source : Plats mijotés santé de Judith Finlayson
Grandeur de la mijoteuse de 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
1 c/thé de graines de coriandre
1 c/soupe d'huile d'olive
4 oignons finement hachés
2 gousses d'ail émincées
1 c/soupe de gingembre frais, émincé
1 c/thé de curcuma
1 c/thé de sel ou quantité au goût
1/2 c/thé de grains de poivre noir, concassés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, en conserve, avec le jus
1 long piment rouge, épépiné et finement haché
1 c/soupe de jus de citron fraîchement pressé
450 g (l bl) de crevettes cuites décortiquées, décongelées si elles sont surgelées
120 g (1/2 tasse) de yogourt nature
2 c/soupe de coriandre fraîche, finement hachée
1. Dans un poêlon, à feu moyen, faire griller les graines de coriandre à sec pendant environ 3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'une bonne odeur s'en dégage. Les déposer immédiatment dans un mortier ou dans un moulin à épices, puis les moudre. Réserver.
2. Dans le même poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes.Ajouter les oignons et cuire pendant environ 7 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Cuire pendant 1 min, en brassant. Ajouter les tomates avec leur jus et bien mélanger. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.
3. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 h ou à température élevée pendant 3 h jusqu'à ce que le mélange soit très chaud et fasse des bulles. Incorporer le piment et le jus de citron.Ajouter les crevettes et bien mélanger. Couvrir et cuire à température élevée pendant 20 min jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Incorporer le yogourt. Garnir de coriandre et servir.
Vous pouvez faire à l'avance les étapes 1 et 2 de la méthode. Couvrez le mélange et placez-le au frigo pendant toute la nuit ou même jusqu'à 2 jours. Quand vous serez prêt à cuire le plat, continuez et faites l'étape 3.
Conseils du jour : Si vous n'avez pas de piment frais, remplacez-le par 1/2 c/thé de cayenne dissous dans le jus de citron avant de l'ajouter à la mijoteuse.
Si vous trouvez des tomates en dés en conserve en boîtes de 540 ml (19 oz), utilisez plutôt ce format dans la recette.
Commentaires : Wow, c'est assez épicé. Avantage : ça débouche les sinus sans problème. Farce à part, je n'ai pas utilisé le piment rouge mais plutôt mis cayenne dans jus de lime au lieu de citron. La prochaine fois ce sera 1/4 c/thé. Je ne mets pas de sel car déjà assez dans conserve de tomate et dans les crevettes. Parlant de crevettes, utilisez les crevettes non cuites et réduisez le temps de cuisson à 15 minutes ; sinon, vos crevettes prendront une texture caoutchouteuse car elles seront bien trop cuites surtout si vos crevettes surgelées sont déjà cuites.
Source : Plats mijotés santé de Judith Finlayson
Source: Pico57
Recette
26773, publiée le
2007-04-01 à 00:00, 463 vues
