Croquettes de poisson
La croquette avec la vue de l'intérieur a été cuisinée par Nell
Il a utilisé du saumon et cuit a pleine friture.
Il a utilisé du saumon et cuit a pleine friture.
2 tasses de poisson cuit
1 tasse de sauce épaisse ***
**** Faire une sauce avec ;
3 c. à table de graisse
4 c. à table de farine (moi; farine instantanée)
1 tasse de lait
Sel, poivre
Mon ajout :
1 c. à thé de poivre de citron
1 c. à thé de persil haché
¼ c. à thé de thym
½ c. à thé de poudre d'oignon
½ tasse de patate pilée
1 c. à table de lait
1 œuf
Chapelure
Y mélanger le poisson avec la sauce
Incorporer les autres ingrédients
Mettre dans un plat graissé (8X8) a l'épaisseur ½ pouce
Laisser reposer au froid 1 heure. ( moi: congélateur)
Démouler sur papier parchemin ou aluminium et couper en carré.
Battre l'œuf avec 1 c. à table de lait, sel, poivre
Passer les croquettes dans la chapelure
Cuisson dans un four friture sans huile
425 F en mode conversion pour 30 minutes en tournant a la mi-temps.
ou
sinon, faire frire dans la graisse bien chaude
Servir avec macédoine de légume…. Sauce tartare
1 tasse de sauce épaisse ***
**** Faire une sauce avec ;
3 c. à table de graisse
4 c. à table de farine (moi; farine instantanée)
1 tasse de lait
Sel, poivre
Mon ajout :
1 c. à thé de poivre de citron
1 c. à thé de persil haché
¼ c. à thé de thym
½ c. à thé de poudre d'oignon
½ tasse de patate pilée
1 c. à table de lait
1 œuf
Chapelure
Y mélanger le poisson avec la sauce
Incorporer les autres ingrédients
Mettre dans un plat graissé (8X8) a l'épaisseur ½ pouce
Laisser reposer au froid 1 heure. ( moi: congélateur)
Démouler sur papier parchemin ou aluminium et couper en carré.
Battre l'œuf avec 1 c. à table de lait, sel, poivre
Passer les croquettes dans la chapelure
Cuisson dans un four friture sans huile
425 F en mode conversion pour 30 minutes en tournant a la mi-temps.
ou
sinon, faire frire dans la graisse bien chaude
Servir avec macédoine de légume…. Sauce tartare
Provenance: Ancienne recette de ma grand mère (1940) (Marchette)
Recette
64646, publiée le
2020-11-13 à 18:09, 566 vues