Cuisinons ensemble - défi no. 4 (8 décembre 2010) de Messidor
La viande à ragoût est en promotion cette semaine à partir du 9/12/10 chez IGA. La recette que je vous propose, je l'ai trouvée sur le site de cuisine L'épicurien. Elle présente un plat sucré/salé qui devrait vous plaire. Comme pour les autres défis, vous pouvez faire preuve d'imagination et remplacer des ingrédients que vous aimez moins par des produits plus à votre goût. Si ça vous chante, vous pourriez même le recouvrir de pâte et le servir avec d'autres légumes.
Alors à vos casseroles et au plaisir de vous lire!
Tajine de boeuf aux pruneaux
Recette prise sur le site Épicurien
http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-viandes/boeufs/tajines-de-boeufs-pruneaux.asp
« Une préparation de tajine pleine de saveurs où bouchée est un instant d'évasion et de gourmandise ! Le mariage sucré-salé fait merveille et les pruneaux (dont je raffole) sont ultra fondants et extrêmement savoureux. Un plat qui fait de chaque bouchée est un instant d'évasion et de gourmandise. »
Préparation 20 min
Cuisson : 2 h 30
Peut se congeler
Ingrédients
2 gros oignons rouges, émincés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 pincée de pistils de safran
1 c. à soupe de cannelle, 1 pincée pour les pruneaux
¼ c. à café de gingembre en poudre
1 kg de boeuf en cubes de 4 cm
50 g de beurre en dés
450 g de tomates concassées en conserve
2 c. à soupe de sucre en poudre
100 g d'amandes effilées
25 g de pruneaux, dénoyautés
1 c. à thé de zeste de citron
Préparation
Dans un saladier, mélangez les oignons, l'huile et les épices.
Ajoutez les morceaux de boeuf et retourner-les plusieurs fois dans cet assaisonnement.
Dans une cocotte, versez 250 ml d'eau. Ajoutez le beurre, la viande, les tomates avec leurs jus, la moitié du sucre et 30 g d'amandes.
Couvrez et laissez mijoter 1h30 à petit feu.
Prélevez 250 ml de liquide de cuisson et laissez mijoter encore 30 minutes.
Faites tremper les pruneaux 20 minutes dans un peu d'eau bouillante avant de les égoutter.
Mettez-les dans une casserole avec le zeste de citron, la cannelle, le reste de sucre et le liquide de cuisson réservé.
Portez à ébullition puis laissez épaissir 15 minutes à petit feu ; les pruneaux doivent être fondants sans se défaire. Incorporez-les au tajine.
Répartissez le reste des amandes sur le tajine et servez avec du couscous.
Poursuivre la discussion sur le forum:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=744
Alors à vos casseroles et au plaisir de vous lire!
Tajine de boeuf aux pruneaux
Recette prise sur le site Épicurien
http://www.epicurien.be/blog/recettes/plats-viandes/boeufs/tajines-de-boeufs-pruneaux.asp
« Une préparation de tajine pleine de saveurs où bouchée est un instant d'évasion et de gourmandise ! Le mariage sucré-salé fait merveille et les pruneaux (dont je raffole) sont ultra fondants et extrêmement savoureux. Un plat qui fait de chaque bouchée est un instant d'évasion et de gourmandise. »
Préparation 20 min
Cuisson : 2 h 30
Peut se congeler
Ingrédients
2 gros oignons rouges, émincés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 pincée de pistils de safran
1 c. à soupe de cannelle, 1 pincée pour les pruneaux
¼ c. à café de gingembre en poudre
1 kg de boeuf en cubes de 4 cm
50 g de beurre en dés
450 g de tomates concassées en conserve
2 c. à soupe de sucre en poudre
100 g d'amandes effilées
25 g de pruneaux, dénoyautés
1 c. à thé de zeste de citron
Préparation
Dans un saladier, mélangez les oignons, l'huile et les épices.
Ajoutez les morceaux de boeuf et retourner-les plusieurs fois dans cet assaisonnement.
Dans une cocotte, versez 250 ml d'eau. Ajoutez le beurre, la viande, les tomates avec leurs jus, la moitié du sucre et 30 g d'amandes.
Couvrez et laissez mijoter 1h30 à petit feu.
Prélevez 250 ml de liquide de cuisson et laissez mijoter encore 30 minutes.
Faites tremper les pruneaux 20 minutes dans un peu d'eau bouillante avant de les égoutter.
Mettez-les dans une casserole avec le zeste de citron, la cannelle, le reste de sucre et le liquide de cuisson réservé.
Portez à ébullition puis laissez épaissir 15 minutes à petit feu ; les pruneaux doivent être fondants sans se défaire. Incorporez-les au tajine.
Répartissez le reste des amandes sur le tajine et servez avec du couscous.
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Source: Messidor
Recette
46907, publiée le
2010-12-09 à 07:55, 540 vues
