Cuisses confites sur salade, vinaigrette au bleu + de Messidor
Une idée toute simple de Jean-François Plante pour accompagner des cuisses confites de canard. Des feuilles de salade arrosées d'une vinaigrette qui sert aussi de sauce aux cuisses. J'y ai apporté quelques ajouts, dont du fromage pour rendre la plat encore plus festif, un délice !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard confites du commerce, hier, Canabec
Vinaigrette et sauce d'accompagnement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
1 échalote émincée
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 c. à soupe de la sauce fournie avec les cuisses confites (ajout)
3 c. à soupe de mélange laitier à cuisson 5 % (ajout)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
3 tasses de salades mélangées
Garnitures (ajout)
2- 3 c. à soupe de fromage bleu (ou de cheddar fort si on préfère)
2 c. à soupe de persil frais, émincé
Tranches de baguette multigrain à passer au four
1. Déposer les cuisses confites sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et réchauffer en suivant les indications sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, attendrir l'échalote et l'ail dans 1 cuillerée d'huile en évitant de leur donner une coloration, pas plus de 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et la sauce fournie avec le canard, puis laisser tiédir.
3. Ajouter au poêlon le mélange laitier à cuisson les deux moutardes, et bien mélanger.
4. Répartir la moitié de ce mélange sur la salade avec la deuxième cuillerée d'huile d'olive.
5. Remettre le poêlon sur le feu, délayer la sauce au besoin avec un peu d'eau ou de lait, et réchauffer le reste du contenu du poêlon pour en napper les cuisses, une fois qu'elles seront bien réchauffées.
6. Mettre les tranches de baguette au four durant les 5 dernières minutes de réchauffement des cuisses, puis les déposer sur la salade et servir le tout, parsemé de persil et de fromage bleu.
Adaptée pour deux d'une recette de Jean-François Plante
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/01/cuisses-confites-sur-salade-vinaigrette.html
Un autre délice, avec une sauce aux framboises,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/01/cuisses-de-canard-confites-sauce-aux.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard confites du commerce, hier, Canabec
Vinaigrette et sauce d'accompagnement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
1 échalote émincée
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 c. à soupe de la sauce fournie avec les cuisses confites (ajout)
3 c. à soupe de mélange laitier à cuisson 5 % (ajout)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
3 tasses de salades mélangées
Garnitures (ajout)
2- 3 c. à soupe de fromage bleu (ou de cheddar fort si on préfère)
2 c. à soupe de persil frais, émincé
Tranches de baguette multigrain à passer au four
1. Déposer les cuisses confites sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et réchauffer en suivant les indications sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, attendrir l'échalote et l'ail dans 1 cuillerée d'huile en évitant de leur donner une coloration, pas plus de 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et la sauce fournie avec le canard, puis laisser tiédir.
3. Ajouter au poêlon le mélange laitier à cuisson les deux moutardes, et bien mélanger.
4. Répartir la moitié de ce mélange sur la salade avec la deuxième cuillerée d'huile d'olive.
5. Remettre le poêlon sur le feu, délayer la sauce au besoin avec un peu d'eau ou de lait, et réchauffer le reste du contenu du poêlon pour en napper les cuisses, une fois qu'elles seront bien réchauffées.
6. Mettre les tranches de baguette au four durant les 5 dernières minutes de réchauffement des cuisses, puis les déposer sur la salade et servir le tout, parsemé de persil et de fromage bleu.
Adaptée pour deux d'une recette de Jean-François Plante
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/01/cuisses-confites-sur-salade-vinaigrette.html
Un autre délice, avec une sauce aux framboises,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/01/cuisses-de-canard-confites-sauce-aux.html
Source: Messidor
Recette
65085, publiée le
2021-01-05 à 20:36, 281 vues
