Cuisses de poulet au four avec sauce crémeuse aux champignons de Estherb
Portions: 4
Ingrédients
1/4 tasse (35 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir moulu
2 lbs (900 gr) de cuisses de poulet (environ 3-4 grandes cuisses de poulet)
2 c. à soupe d'huile d'olive
10 oz (300 gr) de champignons (coupés en deux)
3 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe d'huile d'olive (si nécessaire)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre noir moulu.
Dans une grande assiette, tremper les cuisses de poulet dans ce mélange de farine assaisonnée.
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les cuisses de poulet côté peau et les faire dorer pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la peau prenne une belle couleur dorée.
Retourner les cuisses de poulet sur l'autre face et faire dorer l'autre face pendant environ 3 minutes.
Retirer les cuisses de poulet dorées et les mettre de côté. Retirer également les parties de l'huile d'olive qui sont devenues trop foncées après avoir fait dorer le poulet avec le mélange de farine.
Dans la même poêle, désormais vide, ajouter les champignons (coupés en deux) et l'ail émincé, ajouter une c. à soupe supplémentaire d'huile d'olive (si nécessaire) et faire sauter ensemble à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle. Ajouter 1/4 c. à thé (cc) de sel et mélanger.
Remettre les cuisses de poulet dans la poêle.
Porter le bouillon de poulet à ébullition, couvrir et réduire le feu pour faire mijoter à feu doux-moyen.
Laisser mijoter les cuisses de poulet pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que le jus soit clair lorsque le poulet est coupé au milieu.
Déposer les cuisses de poulet cuites dans un plat de cuisson et les garder au chaud.
Mettre le feu sous la poêle à feu moyen-vif et faire mijoter la sauce aux champignons pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit réduite d'environ un tiers.
Incorporer la crème épaisse à la sauce aux champignons et laisser mijoter pendant encore 2 minutes à feu doux-moyen, en remuant constamment et en raclant le fond de la poêle, jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse.
Verser la sauce aux champignons sur les cuisses de poulet et faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient croustillantes sur le dessus et que la sauce fasse des bulles.
Source: Groupe Recettes frais (FB)
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.com/2024/10/cuisses-de-poulet-au-four-avec-sauce.html
Ingrédients
1/4 tasse (35 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir moulu
2 lbs (900 gr) de cuisses de poulet (environ 3-4 grandes cuisses de poulet)
2 c. à soupe d'huile d'olive
10 oz (300 gr) de champignons (coupés en deux)
3 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe d'huile d'olive (si nécessaire)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre noir moulu.
Dans une grande assiette, tremper les cuisses de poulet dans ce mélange de farine assaisonnée.
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les cuisses de poulet côté peau et les faire dorer pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la peau prenne une belle couleur dorée.
Retourner les cuisses de poulet sur l'autre face et faire dorer l'autre face pendant environ 3 minutes.
Retirer les cuisses de poulet dorées et les mettre de côté. Retirer également les parties de l'huile d'olive qui sont devenues trop foncées après avoir fait dorer le poulet avec le mélange de farine.
Dans la même poêle, désormais vide, ajouter les champignons (coupés en deux) et l'ail émincé, ajouter une c. à soupe supplémentaire d'huile d'olive (si nécessaire) et faire sauter ensemble à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle. Ajouter 1/4 c. à thé (cc) de sel et mélanger.
Remettre les cuisses de poulet dans la poêle.
Porter le bouillon de poulet à ébullition, couvrir et réduire le feu pour faire mijoter à feu doux-moyen.
Laisser mijoter les cuisses de poulet pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que le jus soit clair lorsque le poulet est coupé au milieu.
Déposer les cuisses de poulet cuites dans un plat de cuisson et les garder au chaud.
Mettre le feu sous la poêle à feu moyen-vif et faire mijoter la sauce aux champignons pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit réduite d'environ un tiers.
Incorporer la crème épaisse à la sauce aux champignons et laisser mijoter pendant encore 2 minutes à feu doux-moyen, en remuant constamment et en raclant le fond de la poêle, jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse.
Verser la sauce aux champignons sur les cuisses de poulet et faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient croustillantes sur le dessus et que la sauce fasse des bulles.
Source: Groupe Recettes frais (FB)
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Source: Estherb
Recette
78829, publiée le
2024-10-15 à 10:11, 503 vues
