Cuisses de poulet caraïbes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
4 portions
6 cuisses de poulet, entières
500 ml (2 tasses) eau bouillante
15 ml (1 c. à s.) poudre de Chili
10 ml (2 c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
1 ml (¼ c. à t.) cannelle
60 ml (¼ tasse) oignon, haché
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
540 ml (19 oz) ananas, avec le jus
250 ml (1 tasse) raisins verts, sans pépins
2 bananes, tranchées sur la longueur
1 avocat
30 ml (2 c. à s.) fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) eau froide
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Lavez les cuisses de poulet ; déposez dans une grande cocotte en fonte ; ajoutez l'eau, la poudre de Chili, le sel, le poivre, la cannelle et l'oignon.
■ Fermez hermétiquement la marmite ; laissez mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
■ À la fin de la cuisson, retirez les cuisses de poulet ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; passez le bouillon de cuisson au tamis ; réservez.
■ Dans la cocotte en fonte, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites brunir les cuisses de poulet ; réservez.
■ Faites égoutter les ananas ; gardez le jus.
■ Ajoutez du jus d'ananas coupé d'eau bouillante au bouillon pour obtenir 1 L (4 tasses) de liquide ; versez sur le poulet.
■ Déposez les cubes d'ananas sur les cuisses de poulet ; faites cuire au four, 10 minutes, en arrosant souvent pendant la cuisson.
■ Dressez les cuisses de poulet recouvertes de cubes d'ananas dans un plat de service ; garnissez de raisins, de bananes et d'avocat ; réservez.
■ Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide ; ajoutez au liquide de cuisson ; sucrez au goût ; versez sur les cuisses de poulet.
6 cuisses de poulet, entières
500 ml (2 tasses) eau bouillante
15 ml (1 c. à s.) poudre de Chili
10 ml (2 c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
1 ml (¼ c. à t.) cannelle
60 ml (¼ tasse) oignon, haché
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
540 ml (19 oz) ananas, avec le jus
250 ml (1 tasse) raisins verts, sans pépins
2 bananes, tranchées sur la longueur
1 avocat
30 ml (2 c. à s.) fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) eau froide
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Lavez les cuisses de poulet ; déposez dans une grande cocotte en fonte ; ajoutez l'eau, la poudre de Chili, le sel, le poivre, la cannelle et l'oignon.
■ Fermez hermétiquement la marmite ; laissez mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
■ À la fin de la cuisson, retirez les cuisses de poulet ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout ; passez le bouillon de cuisson au tamis ; réservez.
■ Dans la cocotte en fonte, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites brunir les cuisses de poulet ; réservez.
■ Faites égoutter les ananas ; gardez le jus.
■ Ajoutez du jus d'ananas coupé d'eau bouillante au bouillon pour obtenir 1 L (4 tasses) de liquide ; versez sur le poulet.
■ Déposez les cubes d'ananas sur les cuisses de poulet ; faites cuire au four, 10 minutes, en arrosant souvent pendant la cuisson.
■ Dressez les cuisses de poulet recouvertes de cubes d'ananas dans un plat de service ; garnissez de raisins, de bananes et d'avocat ; réservez.
■ Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide ; ajoutez au liquide de cuisson ; sucrez au goût ; versez sur les cuisses de poulet.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77212, publiée le
2024-08-18 à 15:51, 84 vues
