Cupcakes au limoncello de Nell

Cupcakes au limoncello

Une recette proposée par Puce313, j'ai lu limoncello puis crème sûre, il n'en fallait pas plus, j'ai voulu essayer. C'est vraiment très bon, on ne sens pas vraiment le goût de l'alcool mais celui du citron, oui et bien ! Je n'ai pas fait le glaçage final, les gâteaux n'en ont pas vraiment besoin, les becs sucrés se laisseront surement tenter. Encore meilleur au lendemain.

Je vais surement essayer de faire cuire cette pâte dans un moule à cheminée, je crois qu'il ferait un très beau gâteau pour les fêtes parce que mieux adapté à une présentation festive.

C'est le copié/collé tel que reçu, seuls mes changements sont été ajoutés entre parenthèses.

Merci Puce d'avoir déniché ce petit trésor.

Donne 12 cupcakes

Pâte à cupcakes:

1¾ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique (poudre a pâte)
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
½ tasse de beurre non salé, température ambiante
1 tasse de sucre cristallisé (¾ tasse)
2 gros œufs, température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
½ tasse de crème sure ou ½ tasse de yaourt grec (crème sûre)
¼ tasse de liqueur de Limoncello
Zeste de 1 citron (un gros)

Sirop de limoncello :
1/3 tasse de liqueur de Limoncello (¼ tasse)
¼ tasse de sucre en poudre

Glaçage au limoncello :
1 tasse de beurre non salé, température ambiante
4 tasses de sucre en poudre, tamisé
2 cuillères à soupe de liqueur de Limoncello
2 cuillères à soupe de lait ou une alternative au lait sans produits laitiers
Zest de 1 citron


Instructions:

Préchauffez votre four à 350°F et tapissez un moule à muffins de moules à cupcakes.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec la crème sure et le Limoncello, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
Répartir la pâte uniformément entre les moules à cupcakes, en remplissant chacun environ aux 2/3.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (ici 23 minutes)

Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le sirop de Limoncello en fouettant ensemble le Limoncello et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse.
Une fois les cupcakes cuits, laissez les refroidir 5 minutes, puis badigeonnez le dessus de sirop de Limoncello. Laissez les refroidir complètement.


Pour le glaçage:

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, le Limoncello et le lait, en battant jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de lait, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Incorporer le zeste de citron.
Versez le glaçage sur les cupcakes refroidis et décorez d'un petit zeste de citron ou d'une fine tranche de citron.
Servez et savourez la délicieuse combinaison de saveurs sucrées et piquantes de ces cupcakes au limoncello.

Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Cooking Italians