Duo de boulettes à la bière de Messidor
Il y a un bon moment que je cherchais à réunir boulettes de viande et boulettes de pâte. Je crois bien avoir trouvé une bonne base pour un mariage de saveurs réussi. En tout cas, mon amoureux a poussé des hmmm de plaisir en dégustant le contenu de son assiette.
Ingrédients pour quatre
Boulettes de porc
450 g de porc haché maigre
1 oeuf battu
1 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (basilic, origan et menthe)
3 c. à soupe de pacanes, hachées (ou d'une autre variété de noix)
3 c. à soupe de panko (ou de chapelure maison)
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients, bien mélanger et façonner des boulettes. Réserver.
Le mijoté de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons, hachés finement
2 carottes, en tronçons
2 panais, en tronçons
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à thé d'un mélange d'épices (graines de fenouil, de coriandre et de cumin moulues)
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de Worcestershire
Flocons de piment au goût
1 bouteilles de bière blonde ou rousse
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
Sel et poivre au goût
- La cuisson se termine dans un four à 325 °F.
Chauffer un grand poêlon, verser l'huile et y attendrir les oignons. Ajouter les carottes et les panais, cuire 2 min, ajouter l'ail et les épices, cuire 1 min, puis incorporer le reste des ingrédients.
Déposer les boulettes de viande, couvrir et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min sur la cuisinière. Pendant ce temps, préparer les boulettes de pâte.
Boulettes de pâte au parmesan
1 tasse (250 ml) de farine non blanchie
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
4 c. à soupe de parmesan
1/2 tasse (125 ml) de lait de soja sans sucre (ou de lait)
- Dans un bol, réunir la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la margarine et le parmesan et couper avec un coupe-pâte, puis mouiller avec le lait et bien mélanger.
Sur une surface enfarinée, avec les mains, façonner des boulettes.
Ajouter celles-ci au mijoté, enfourner sans couvrir et cuire encore 30 min.
Source: Messidor
Recette
47930, publiée le
2011-03-21 à 05:32, 1058 vues
