Eclairs aux fraises de Titoou77
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 700 g de fraises
- 140 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 5 petits oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 12,5 cl de lait
- Sucre glace
- Sel
Préparation :
- Verser le lait, 12,5 cl d'eau, 5 g de sucre, 1 pincée de sel et le beurre coupé en dés dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dessécher la pâte à feu doux 2 à 3 mn en remuant. La mettre dans un saladier et incorporer les oeufs, un par un, en mélengeant. Remplir la poche à douille unie de cette pâte à choux. Façonner des boudins de pâte en les espaçant sur la plague de cuisson. Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir les éclairs au moins 1 h sur la grille.
- Laver et équeuter les fraises, les émincer. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer à la fin 50 g de sucre en poudre et le basilic. Ouvrir les éclairs en deux et les garnir de crème Chantilly et de fraises émincées.
- Servir saupoudré de sucre glace.
Ingrédients :
- 700 g de fraises
- 140 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 5 petits oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 12,5 cl de lait
- Sucre glace
- Sel
Préparation :
- Verser le lait, 12,5 cl d'eau, 5 g de sucre, 1 pincée de sel et le beurre coupé en dés dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dessécher la pâte à feu doux 2 à 3 mn en remuant. La mettre dans un saladier et incorporer les oeufs, un par un, en mélengeant. Remplir la poche à douille unie de cette pâte à choux. Façonner des boudins de pâte en les espaçant sur la plague de cuisson. Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir les éclairs au moins 1 h sur la grille.
- Laver et équeuter les fraises, les émincer. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer à la fin 50 g de sucre en poudre et le basilic. Ouvrir les éclairs en deux et les garnir de crème Chantilly et de fraises émincées.
- Servir saupoudré de sucre glace.
Source: Titoou77
Recette
51650, publiée le
2012-03-23 à 14:28, 49 vues
