Escargots chablisienne de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 boîte de 24 escargots, égouttés
2 c. à soupe de persil haché
3 échalotes, nettoyées et hachées
1 c. à soupe de chapelure
2 gousses d’ail, écrasées et hachées
4 c. à soupe de beurre
jus d’½ citron
¼ tasse de vin blanc sec
sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, à feu moyen, jusqu'à l’apparition d’écume.
Ensuite, ajouter les escargots, le persil, les échalotes, l’ail, sel, poivre au goût et faire cuire 2 minutes, à feu moyen.
Verser le jus de citron et le vin blanc sur les ingrédients et faire cuire 2 à 3 minutes.
Saupoudrer avec la chapelure, rectifier l’assaisonnement et servir.
Garniture: rondelles de citron
Accompagner de pain français frais.
1 boîte de 24 escargots, égouttés
2 c. à soupe de persil haché
3 échalotes, nettoyées et hachées
1 c. à soupe de chapelure
2 gousses d’ail, écrasées et hachées
4 c. à soupe de beurre
jus d’½ citron
¼ tasse de vin blanc sec
sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, à feu moyen, jusqu'à l’apparition d’écume.
Ensuite, ajouter les escargots, le persil, les échalotes, l’ail, sel, poivre au goût et faire cuire 2 minutes, à feu moyen.
Verser le jus de citron et le vin blanc sur les ingrédients et faire cuire 2 à 3 minutes.
Saupoudrer avec la chapelure, rectifier l’assaisonnement et servir.
Garniture: rondelles de citron
Accompagner de pain français frais.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 13 (#65) - déc 1979
Recette
76958, publiée le
2024-08-02 à 10:13, 104 vues