Farce pour la dinde de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty
Pour farcir un poulet préparer la moitié de cette nouvelle farce au riz.
1 tasse de Riz Dainty non cuit
¼ lb de saucisses
1 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché
¼ à ½ lb de champignons, tranchés
1 tasse de céleri, taillé en dés
¼ tasse de feuilles de céleri, hachées
3 tasses de cubes de pain grillé
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de sarriette
¼ c. à thé de thym ou de sauge
½ tasse d’eau froide
1 oeuf
1. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Mettre de côté.
2. Cuire les saucisses, coupées en morceaux de 1 pouce. Ajouter le beurre, les oignons et les champignons. Frire le tout environ 3 minutes.
3. Ajouter les autres ingrédients et le riz cuit. Remuer jusqu’à parfait mélange. Vérifier l'assaisonnement.
Rendement: 7 tasses de farce.
1 tasse de Riz Dainty non cuit
¼ lb de saucisses
1 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché
¼ à ½ lb de champignons, tranchés
1 tasse de céleri, taillé en dés
¼ tasse de feuilles de céleri, hachées
3 tasses de cubes de pain grillé
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de sarriette
¼ c. à thé de thym ou de sauge
½ tasse d’eau froide
1 oeuf
1. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Mettre de côté.
2. Cuire les saucisses, coupées en morceaux de 1 pouce. Ajouter le beurre, les oignons et les champignons. Frire le tout environ 3 minutes.
3. Ajouter les autres ingrédients et le riz cuit. Remuer jusqu’à parfait mélange. Vérifier l'assaisonnement.
Rendement: 7 tasses de farce.
Source: Jehane Benoit
Recette
78808, publiée le
2024-10-14 à 22:00, 111 vues