Fettucine alla giaccomo de Sel & Poivre
pour quatre personnes
10 oz (300 g) de fettucine
3/4 tasse (175 mL) de parmesan râpé
3/4 tasse (175 mL) de crème 35%
1/2 lb (250 g) de champignons
4 tranches de jambon de Parme
sel et poivre noir
poivre rose en grains
1 gros morceau de beurre
Faire cuire les fettucine al dente. (Cinq minutes environ, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, mais encore un peu fermes.) Les égoutter et les remettre dans la casserole de cuisson.
Pendant la cuisson des pâtes, faire dorer dans le beurre les champignons préalablement coupés en fines lamelles. Mettre de côté. La sauce des fettucine se prépare directement dans les pâtes cuites. Mettre les pâtes cuites à réchauffer sur un feu très doux. Y ajouter le beurre, la crème, le parmesan, en mélangeant constamment. Saler et poivrer abondamment.
Couper le jambon de Parme en fines lamelles. L’ajouter aux pâtes, ainsi que les champignons. Avant de servir, assaisonner de poivre rose moulu.
10 oz (300 g) de fettucine
3/4 tasse (175 mL) de parmesan râpé
3/4 tasse (175 mL) de crème 35%
1/2 lb (250 g) de champignons
4 tranches de jambon de Parme
sel et poivre noir
poivre rose en grains
1 gros morceau de beurre
Faire cuire les fettucine al dente. (Cinq minutes environ, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, mais encore un peu fermes.) Les égoutter et les remettre dans la casserole de cuisson.
Pendant la cuisson des pâtes, faire dorer dans le beurre les champignons préalablement coupés en fines lamelles. Mettre de côté. La sauce des fettucine se prépare directement dans les pâtes cuites. Mettre les pâtes cuites à réchauffer sur un feu très doux. Y ajouter le beurre, la crème, le parmesan, en mélangeant constamment. Saler et poivrer abondamment.
Couper le jambon de Parme en fines lamelles. L’ajouter aux pâtes, ainsi que les champignons. Avant de servir, assaisonner de poivre rose moulu.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75761, publiée le
2024-01-29 à 16:28, 107 vues