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Feuilles d'épinards en salade chaude de Sel & Poivre

Feuilles d'épinards en salade chaude de Sel & Poivre | Photo de PassionRecettes
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pour quatre personnes

10 oz (300 g) d’épinards frais
3 tranches de lard fumé à l’érable
4 oz (120 g) de champignons frais émincés
3 tomates coupées en tranches épaisses
le jus de 1/2 citron
2 cuil. à soupe (30 mL) de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe (30 mL) d’huile d'olive vierge
quelques gouttes de sauce Worcestershire
quelques gouttes de tabasco
1 cuil. à soupe (15 mL) de cognac ou de brandy
sel et poivre noir du moulin

Laver les épinards et oter les tiges. Disposer les tranches de tomates sur des assiettes à hors-d’oeuvre. (En prévoir trois par personne.)

Dans une très grande poêle, faire cuire le lard fumé et les champignons. Faire rissoler jusqu’à ce que le lard soit bien cuit. Déglacer avec le vinaigre de vin, le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire et le tabasco. Saler et poivrer.

Ajouter les épinards en mélangeant le tout rapidement pour ne pas ramollir les feuilles.

Déglacer légèrement au brandy. Servir immédiatement sur les tranches de tomates disposées sur les assiettes.

Source: Sel & Poivre
Recette 35070, publiée le 2024-02-01 à 14:47, 118 vues

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