Filet de porc indochinois de Nell
Filet de porc indochinois
Facile et sans effort ce délicieux petit filet de porc. Une improvisation que je vais refaire volontiers, voilà pourquoi j'ai pris le temps d'écrire la recette. Elle n'a rien de bien nouveau mais elle est bien équilibrée en goût et en sucré/salé.
Ingrédients:
1 petit filet de porc
1 c. à soupe d'huile
¼ tasse d'eau
1 grosse orange pour son jus, ou 1/3 tasse de jus d'orange
1 c. à thé de fécule de maïs
Marinade:
3 c, à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de miel 2 c. à soupe d'huile
1 c. à thé d'huile de sésame nature
1 c. à thé de vin chinois, Shao xing ou de xérès
¼ c. à thé de purée de gingembre, voir note
½ c. à thé de purée d'ail, voir note
1 pois de sauce Shiracha
Poivre
Sel si désirez
Procédure:
Parer le filet et lier les extrémités afin d'avoir une pièce de viande de grosseur uniforme puis lier avec une corde de cuisine.
Mélanger les ingrédients de la marinade et y déposer le filet, on fera faire un quart de tour au filet et cela à toutes les 30 minutes, ce qui fera 2 heures de marinage.
Après ce temps programmer le four à 350°F.
Sauter dans l'huile le filet sur ces quatre faces, on veut bien les colorer.
Enfourner pour 15 à 20 minutes dépendant la cuisson désirez.
Pendant ce temps porter à petite ébullition la marinade et l'eau puis cuire 7-8 minutes. Ajouter un peu d'eau au besoin.
A la sortie du four on laisse la viande reposer le temps de finir la sauce.
Mélanger parfaitement le jus d'orange et la fécule et en épaissir la sauce, laisser mitonner au moins cinq minutes.
Trancher la viande et la déposer sur un fond de sauce puis la napper légèrement de cette même sauce.
Servir avec un riz ou une pâte, accompagné d'un légume au choix, ici ce fut des carottes à la sauce au poivre noir.
Note:
Les purées d'ail et de gingembre sont des produits indiens, vous n'en avez pas ce n'est pas grave, il suffit de réduire en purée l'ail et le gingembre. Je garde toujours de ces deux purées au réfrigérateur elles sont bonnes, pratiques, et tellement faciles d'utilisation.
Bonne réussite et régalez-vous.
Facile et sans effort ce délicieux petit filet de porc. Une improvisation que je vais refaire volontiers, voilà pourquoi j'ai pris le temps d'écrire la recette. Elle n'a rien de bien nouveau mais elle est bien équilibrée en goût et en sucré/salé.
Ingrédients:
1 petit filet de porc
1 c. à soupe d'huile
¼ tasse d'eau
1 grosse orange pour son jus, ou 1/3 tasse de jus d'orange
1 c. à thé de fécule de maïs
Marinade:
3 c, à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de miel 2 c. à soupe d'huile
1 c. à thé d'huile de sésame nature
1 c. à thé de vin chinois, Shao xing ou de xérès
¼ c. à thé de purée de gingembre, voir note
½ c. à thé de purée d'ail, voir note
1 pois de sauce Shiracha
Poivre
Sel si désirez
Procédure:
Parer le filet et lier les extrémités afin d'avoir une pièce de viande de grosseur uniforme puis lier avec une corde de cuisine.
Mélanger les ingrédients de la marinade et y déposer le filet, on fera faire un quart de tour au filet et cela à toutes les 30 minutes, ce qui fera 2 heures de marinage.
Après ce temps programmer le four à 350°F.
Sauter dans l'huile le filet sur ces quatre faces, on veut bien les colorer.
Enfourner pour 15 à 20 minutes dépendant la cuisson désirez.
Pendant ce temps porter à petite ébullition la marinade et l'eau puis cuire 7-8 minutes. Ajouter un peu d'eau au besoin.
A la sortie du four on laisse la viande reposer le temps de finir la sauce.
Mélanger parfaitement le jus d'orange et la fécule et en épaissir la sauce, laisser mitonner au moins cinq minutes.
Trancher la viande et la déposer sur un fond de sauce puis la napper légèrement de cette même sauce.
Servir avec un riz ou une pâte, accompagné d'un légume au choix, ici ce fut des carottes à la sauce au poivre noir.
Note:
Les purées d'ail et de gingembre sont des produits indiens, vous n'en avez pas ce n'est pas grave, il suffit de réduire en purée l'ail et le gingembre. Je garde toujours de ces deux purées au réfrigérateur elles sont bonnes, pratiques, et tellement faciles d'utilisation.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71183, publiée le
2022-10-18 à 09:10, 605 vues
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3 Commentaires et 4 réponses
2022-10-18 20:182022-10-18T20:18:22-04:00
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2022-10-22 20:112022-10-22T20:11:45-04:00
