Filets de flétan en croûte de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Achetez de la pâte feuilletée surgelée !
4 portions
Farce
80 ml (⅓ tasse) champignons, émincés
8 échalotes, hachées
20 ml (4 c. à t.) huile d’olive
10 ml (2 c. à t.) ciboulette
10 ml (2 c. à t.) cerfeuil
20 ml (4 c. à t.) tomate, en cubes
80 ml (⅓ tasse) poireau, en julienne, blanchi
sel et poivre
10 ml (2 c. à t.) sherry
10 ml (2 c. à t.) jus de citron
4 filets de flétan de 200 g (7 oz) chacun
450 g (1 lb) pâte feuilletée
2 jaunes d'œufs
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce ; laissez reposer au moins 1 heure.
■ Abaissez la pâte feuilletée ; découpez huit formes de poisson identiques.
■ Placez un filet de flétan au centre d’un poisson en pâte ; couvrez d’un peu de farce ; badigeonnez le contour de la pâte d’un peu d’eau ; recouvrez d'un autre poisson en pâte ; pincez les bords pour sceller.
■ A l’aide d’un petit couteau, dessinez des écailles ; utilisez un grain de poivre noir pour l’œil ; badigeonnez légèrement de jaune d’œuf battu. Répétez la même opération avec les autres filets de flétan ; faites cuire au four 30 minutes.
4 portions
Farce
80 ml (⅓ tasse) champignons, émincés
8 échalotes, hachées
20 ml (4 c. à t.) huile d’olive
10 ml (2 c. à t.) ciboulette
10 ml (2 c. à t.) cerfeuil
20 ml (4 c. à t.) tomate, en cubes
80 ml (⅓ tasse) poireau, en julienne, blanchi
sel et poivre
10 ml (2 c. à t.) sherry
10 ml (2 c. à t.) jus de citron
4 filets de flétan de 200 g (7 oz) chacun
450 g (1 lb) pâte feuilletée
2 jaunes d'œufs
■ Préchauffez le four à 190°C (375°F).
■ Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce ; laissez reposer au moins 1 heure.
■ Abaissez la pâte feuilletée ; découpez huit formes de poisson identiques.
■ Placez un filet de flétan au centre d’un poisson en pâte ; couvrez d’un peu de farce ; badigeonnez le contour de la pâte d’un peu d’eau ; recouvrez d'un autre poisson en pâte ; pincez les bords pour sceller.
■ A l’aide d’un petit couteau, dessinez des écailles ; utilisez un grain de poivre noir pour l’œil ; badigeonnez légèrement de jaune d’œuf battu. Répétez la même opération avec les autres filets de flétan ; faites cuire au four 30 minutes.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77441, publiée le
2024-08-25 à 15:31, 85 vues
