Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Filets de truite, sauce crémeuse à l'estragon + de Messidor

Filets de truite, sauce crémeuse à l'estragon + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-

Nous n'aurions pu choisir accompagnements plus délicats pour savourer ces filets de truite exquis, les asperges ont raffolé de cette sauce aux herbes fraîches, les petites pommes de terre La Gabrielle aussi.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 275 g, séparé en deux
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c à thé de beurre
Sel, poivre et paprika

Sauce à l'estragon frais
1 petite échalote, hachée très finement
1 c. à thé de beurre
1/3 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème légère ou de mélange laitier à 15 % de matière grasse
2 bouquets d'estragon frais, les feuilles émincées finement
Quelques tiges de ciboulette fraîche, émincées
Le zeste de 1/2 citron
Sel et poivre au goût

1. Préparer d'abord la sauce. Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre et y attendrir l'échalote 3 minutes. Verser le vin blanc et laisser mijoter 3 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié du liquide. Verser ensuite la crème et laisser mijoter une dizaine de minutes sur feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une belle consistance crémeuse. Ajouter ensuite la moitié de l'estragon, de la ciboulette et du zeste de citron. Goûter, saler, poivrer au besoin, et garder au chaud.

2. Saler, poivrer et parsemer de paprika les filets. Dans un poêlon à revêtement anti-adhésif, les faire dorer dans la matière grasse, d'abord côté chair, 2 ou 3 minutes, puis côté peau pour encore 2 minutes.
3. Servir les filets dans des assiettes chaudes avec les accompagnements, napper de la sauce à l'estragon et parsemer du reste des herbes et du zeste de citron.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/05/filets-de-truite-sauce-cremeuse.html

Source: Messidor
Recette 60522, publiée le 2017-05-26 à 08:11, 4608 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

2 Commentaires

Photo de profil de Mignonne
2017-05-29 08:36
très bon.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Messidor
2017-05-29 11:43
Bonjour Mignonne,

Très contente que tu aies apprécié,
Merci de ton commentaire !

Répondre au commentaire


Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes