Flanc de porc curry rouge et crème de coco de Nell
Flanc de porc curry rouge et crème de coco.
Encore une de ces délicieux flancs, celui-ci est destiné à mon apéro de demain soir, un apéro du vendredi qui sera servi avec un bon petit blanc. Oui même sous la pluie prévu…
Vous avez deviné que j'allais le servir froid, en fines tranches.
Cette pièce de viande peut aussi se servir en repas.
Ingrédients :
1 flanc de porc
1 c. à soupe comble de pâte laksa
3 c. à soupe de crème de coco, voir note
2 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé de sucre ou de miel
6 feuilles de basilic
Procédure :
Mélanger la crème de coco, la pâte laksa, la sauce de poisson et le sucre,
Étendre de ce mélange sur la face intérieur du flan de porc, y déposer les feuilles des feuilles de basilic les une à la suite des autres et rouler le flanc.
Piquer le en croix avec deux brochettes pour s'assurer de sa stabilité lors de la cuisson. On commence par piquer le bout libre et on traverse la pièce de viande. Exemple sur ce lien:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-flanc-de-porc-dinspiration-vietnamienne-au-four-63633.html
Enrober généreusement le flanc du reste du mélange.
Mettre à mariner pour 48 à 60 heures.
Cuire dans un four à 250°F pour 1 :45 à 2 :00 heures. Dépendant la grosseur du flanc.
Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir à l'apéro en fines tranches.
Un repos de 5 minutes suffira si vous voulez le servir en repas, à ce moment je le coupe en portions.
Note :
Je cuis aussi souvent ces flancs dans mon petit four grille-pain, 30 minutes à 350°F et 30 minutes à 250°F puis après je juge de la cuisson et je le poursuis à 250°F. le temps nécessaire à la cuisson désirée.
Les currys rouges conviennent très bien, choisissez-en un a votre goût, mais attention il sont tous plus fort que la pâte laksa.
Le reste du lait de coco se congèle facilement, et pour de petites portions le bac à glaçons convient bien.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Encore une de ces délicieux flancs, celui-ci est destiné à mon apéro de demain soir, un apéro du vendredi qui sera servi avec un bon petit blanc. Oui même sous la pluie prévu…
Vous avez deviné que j'allais le servir froid, en fines tranches.
Cette pièce de viande peut aussi se servir en repas.
Ingrédients :
1 flanc de porc
1 c. à soupe comble de pâte laksa
3 c. à soupe de crème de coco, voir note
2 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé de sucre ou de miel
6 feuilles de basilic
Procédure :
Mélanger la crème de coco, la pâte laksa, la sauce de poisson et le sucre,
Étendre de ce mélange sur la face intérieur du flan de porc, y déposer les feuilles des feuilles de basilic les une à la suite des autres et rouler le flanc.
Piquer le en croix avec deux brochettes pour s'assurer de sa stabilité lors de la cuisson. On commence par piquer le bout libre et on traverse la pièce de viande. Exemple sur ce lien:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-flanc-de-porc-dinspiration-vietnamienne-au-four-63633.html
Enrober généreusement le flanc du reste du mélange.
Mettre à mariner pour 48 à 60 heures.
Cuire dans un four à 250°F pour 1 :45 à 2 :00 heures. Dépendant la grosseur du flanc.
Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir à l'apéro en fines tranches.
Un repos de 5 minutes suffira si vous voulez le servir en repas, à ce moment je le coupe en portions.
Note :
Je cuis aussi souvent ces flancs dans mon petit four grille-pain, 30 minutes à 350°F et 30 minutes à 250°F puis après je juge de la cuisson et je le poursuis à 250°F. le temps nécessaire à la cuisson désirée.
Les currys rouges conviennent très bien, choisissez-en un a votre goût, mais attention il sont tous plus fort que la pâte laksa.
Le reste du lait de coco se congèle facilement, et pour de petites portions le bac à glaçons convient bien.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
63769, publiée le
2020-05-28 à 13:45, 496 vues
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6 Commentaires et 5 réponses
2020-05-29 14:182020-05-29T14:18:33-04:00
2020-05-29 15:122020-05-29T15:12:54-04:00
