Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Fondue du pêcheur de Frimousse21

A+ a-
Fondue du pêcheur

Ingrédients :

2 lb de coquille de crustacés : homard, crevette et/ou crabe
1 c. à soupe d'huile végétale
1 carotte
1 oignon
½ piment doux
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 pincé de poivre italien
1 tige d'estragon
½ citron coupé en morceaux
2 tomates en morceaux
8 tasses de bouillon ou de fumet de poisson
1 tasse de vin blanc

Étapes :

1. Au four, faire rôtir les coquille de crustacés à 300f pendant 45 minutes
2. Retirer du four
3. Dans l'huile végétale, faire revenir les légumes, les fine herbe et les coquilles
4. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition
5. Laisser mijoter pendant une heure et demi
6. Retirer du feu et passer les coquilles au malaxeur à la main ou encore, les écraser au moyen d'un mortier remettre tous les ingrédients dans un chaudron et réchauffer à feu moyen pendant 15 minutes ajuster l'assaisonnement et filtrer à la passoire
7. Utiliser ce bouillon pour faire cuire des pétoncles, des crevettes, du saumon, de la truite, etc.





Source: frimousse21
Recette 14775, publiée le 2005-06-15 à 00:00, 491 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes