Galettes aux pois chiches pour deux de Messidor
S'inspirant des falafels du Proche-Orient et du Maghreb, ces galettes font un excellent repas express.
Elles sont une autre savoureuse solution de rechange aux burgers à la viande.
Ingrédients pour deux
1 tasse (250 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
2 c. à soupe d'oignon rouge, hachés
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre, hachée (ou de persil frais)
1 c. à soupe de noisettes, moulues (ou d'une autre variété de noix)
1 c. à soupe de graines de lin, moulues (facultatif)
1 c. à soupe de jus de citron frais
½ c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe de tahini (un peu plus, au besoin)
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices composé de menthe séchée et de graines moulues de fenouil, de coriandre et de cumin
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
?Dans le bol d'un robot culinaire, déposer les pois chiches, le hachis d'oignon, les feuilles de coriandre ou de persil, les noisettes et les graines de lin moulues, le jus de citron, le tahini, l'ail, les épices et les assaisonnements. Mélanger de manière à former une préparation homogène. Façonner en deux galettes. Si les galettes s'avèrent friables
ajouter un peu de tahini.
Dans un poêlon suffisamment grand pour contenir toutes les galettes, chauffer l'huile et les y faire revenir environ 3 min de chaque côté.
Servir avec une sauce de votre choix, par exemple une sauce tartare, ou avec des trempettes et des pointes de pain pita dorées au four .
Variante burgers
Mettre ces galettes entre des moitiés de pains kaiser et passer au grille-sandwiches.
Recette publiée dans le livre Ma cuisine contre l'arthrite.
Elles sont une autre savoureuse solution de rechange aux burgers à la viande.
Ingrédients pour deux
1 tasse (250 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
2 c. à soupe d'oignon rouge, hachés
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre, hachée (ou de persil frais)
1 c. à soupe de noisettes, moulues (ou d'une autre variété de noix)
1 c. à soupe de graines de lin, moulues (facultatif)
1 c. à soupe de jus de citron frais
½ c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe de tahini (un peu plus, au besoin)
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices composé de menthe séchée et de graines moulues de fenouil, de coriandre et de cumin
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
?Dans le bol d'un robot culinaire, déposer les pois chiches, le hachis d'oignon, les feuilles de coriandre ou de persil, les noisettes et les graines de lin moulues, le jus de citron, le tahini, l'ail, les épices et les assaisonnements. Mélanger de manière à former une préparation homogène. Façonner en deux galettes. Si les galettes s'avèrent friables
ajouter un peu de tahini.
Dans un poêlon suffisamment grand pour contenir toutes les galettes, chauffer l'huile et les y faire revenir environ 3 min de chaque côté.
Servir avec une sauce de votre choix, par exemple une sauce tartare, ou avec des trempettes et des pointes de pain pita dorées au four .
Variante burgers
Mettre ces galettes entre des moitiés de pains kaiser et passer au grille-sandwiches.
Recette publiée dans le livre Ma cuisine contre l'arthrite.
Source: Messidor
Recette
45784, publiée le
2010-08-22 à 11:05, 703 vues
