Galettes aux pommes et à la confiture de framboises #709 de Mate Bella
Source de Robin Hood
Cette tarte rustique renferme les saveurs fraîches des pommes et des framboises dans une pâte légèrement texturée aromatisée aux agrumes. Absolument délicieuse.
Pâte
1 tasse de farine tout usage ROBIN HOODMD 250 ml
1/4 tasse de semoule de maïs jaune 50 ml
1 c. à thé de sucre 5 ml
1/2 c. à thé de sel 2 ml
1 zeste d'une orange, haché finement
1/4 tasse de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux 50 ml
3 c. à table de shortening froid CRISCO®, coupé en petits morceaux 45 ml
3 c. à table de crème sure 45 ml
2 c. à table d'eau froide 30 ml
Garniture
3 tasses de pommes sures, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) 750 ml
3 c. à table de sucre, divisé 45 ml
1/2 tasse de confiture SMUCKER'S® Pure aux framboises 125 ml
2 c. à table de beurre non salé à la température ambiante, coupé en morceaux 30 ml
1/2 c. à thé de cardamome ou de cannelle, moulue 2 ml
Pâte
Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et le zeste d'orange. Ajouter 13 du beurre et du shortening et continuer à mélanger. Ajouter le reste du beurre et du shortening et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent de la grosseur de petits pois. Mélanger la crème dans le robot culinaire en marche pour obtenir une pâte. Retirer la pâte et la diviser en deux. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins deux heures.
COMBINER la crème sure et l'eau. Pendant que le robot fonctionne, ajouter suffisamment du mélange de crème sure pour que la pâte commence à coller ensemble.
RETIRER la pâte et la diviser en deux. L'envelopper de pellicule plastique et la réfrigérer au moins 2 heures.
PRÉCHAUFFER le four à 400 °F (200 °C).
Garniture
ABAISSER les deux morceaux de pâte sur une surface légèrement enfarinée afin d'obtenir des cercles de 10 po (25 cm). Déposer les deux cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Mettre ¼ tasse (50 ml) de confiture de framboises au centre de chacun. Étendre la confiture jusqu'à environ 2 po (5 cm) des extrémités. Mélanger les pommes avec 2 c. à table (30 ml) de sucre, le beurre et la cardamome ou la cannelle. Disperser le mélange sur la confiture. Plier les extrémités (bord de pâte) qui ne sont pas couvertes par-dessus la garniture en laissant la pâte faire des plis. Badigeonner légèrement la pâte d'eau. Saupoudrer le reste du sucre.
FAIRE CUIRE les galettes au centre du four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher. Servir avec de la crème glacée à la vanille ou une garniture fouettée.
Cette tarte rustique renferme les saveurs fraîches des pommes et des framboises dans une pâte légèrement texturée aromatisée aux agrumes. Absolument délicieuse.
Pâte
1 tasse de farine tout usage ROBIN HOODMD 250 ml
1/4 tasse de semoule de maïs jaune 50 ml
1 c. à thé de sucre 5 ml
1/2 c. à thé de sel 2 ml
1 zeste d'une orange, haché finement
1/4 tasse de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux 50 ml
3 c. à table de shortening froid CRISCO®, coupé en petits morceaux 45 ml
3 c. à table de crème sure 45 ml
2 c. à table d'eau froide 30 ml
Garniture
3 tasses de pommes sures, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) 750 ml
3 c. à table de sucre, divisé 45 ml
1/2 tasse de confiture SMUCKER'S® Pure aux framboises 125 ml
2 c. à table de beurre non salé à la température ambiante, coupé en morceaux 30 ml
1/2 c. à thé de cardamome ou de cannelle, moulue 2 ml
Pâte
Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et le zeste d'orange. Ajouter 13 du beurre et du shortening et continuer à mélanger. Ajouter le reste du beurre et du shortening et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent de la grosseur de petits pois. Mélanger la crème dans le robot culinaire en marche pour obtenir une pâte. Retirer la pâte et la diviser en deux. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins deux heures.
COMBINER la crème sure et l'eau. Pendant que le robot fonctionne, ajouter suffisamment du mélange de crème sure pour que la pâte commence à coller ensemble.
RETIRER la pâte et la diviser en deux. L'envelopper de pellicule plastique et la réfrigérer au moins 2 heures.
PRÉCHAUFFER le four à 400 °F (200 °C).
Garniture
ABAISSER les deux morceaux de pâte sur une surface légèrement enfarinée afin d'obtenir des cercles de 10 po (25 cm). Déposer les deux cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Mettre ¼ tasse (50 ml) de confiture de framboises au centre de chacun. Étendre la confiture jusqu'à environ 2 po (5 cm) des extrémités. Mélanger les pommes avec 2 c. à table (30 ml) de sucre, le beurre et la cardamome ou la cannelle. Disperser le mélange sur la confiture. Plier les extrémités (bord de pâte) qui ne sont pas couvertes par-dessus la garniture en laissant la pâte faire des plis. Badigeonner légèrement la pâte d'eau. Saupoudrer le reste du sucre.
FAIRE CUIRE les galettes au centre du four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher. Servir avec de la crème glacée à la vanille ou une garniture fouettée.
Source: Mate bella
Recette
49278, publiée le
2011-07-11 à 07:18, 309 vues
