Galettes écossaises au blé entier et à la mélasse de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La cuisson avec les farines brunes et les céréales
2 tasses de farine de blé entier Five Roses
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
¼ de tasse de graisse végétale
½ tasse de raisins secs
2 oeufs
½ tasse de lait
2 c. à table de mélasse
sucre
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse et la couper dans la farine à l'aide d’un coupe-pâte ou de 2 couteaux jusqu'à texture grumeleuse. Ajouter les raisins. Mettre de côté un peu de blanc d’oeuf pour badigeonner les galettes et fouetter les oeufs en mousse légère; incorporer le lait et la mélasse. Faire une fontaine dans les ingrédients secs; verser le liquide. Mélanger rapidement à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit tout juste homogène. Abaisser à la main à l'épaisseur voulue*. Tailler en 8 triangles ou rectangles. Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer généreusement de sucre. Déposer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire à four chaud.
*Épaisseur de l'abaisse: 2 cm (¾")
Température: 230°C (450°F)
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes
Donne 8 galettes
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
¼ de tasse de graisse végétale
½ tasse de raisins secs
2 oeufs
½ tasse de lait
2 c. à table de mélasse
sucre
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse et la couper dans la farine à l'aide d’un coupe-pâte ou de 2 couteaux jusqu'à texture grumeleuse. Ajouter les raisins. Mettre de côté un peu de blanc d’oeuf pour badigeonner les galettes et fouetter les oeufs en mousse légère; incorporer le lait et la mélasse. Faire une fontaine dans les ingrédients secs; verser le liquide. Mélanger rapidement à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit tout juste homogène. Abaisser à la main à l'épaisseur voulue*. Tailler en 8 triangles ou rectangles. Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer généreusement de sucre. Déposer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire à four chaud.
*Épaisseur de l'abaisse: 2 cm (¾")
Température: 230°C (450°F)
Temps de cuisson: de 12 à 15 minutes
Donne 8 galettes
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76269, publiée le
2024-04-10 à 06:41, 105 vues